兒童腸，風乾腸，紅腸

 父母，孩子都喜歡吃肉，吃香腸。自己買肉，去香腸加工的店裡加工了幾次，回來用心品嘗，試了一次就學會了。初學可能覺得挺難的，其實用心學，很簡單容易，努力學會吧，照顧好家人，讓他們吃的放心，有什麼比親人的健康更重要呢！

 主料

 豬肉2斤 腸衣適量

 輔料

 鹽8食勺 姜適量 蒜1個 五香粉4食勺 白糖4食勺 白酒2兩 味精4食勺 玉米澱粉2湯勺 食用油2湯勺

 兒童腸，風乾腸，紅腸的做法

 1.豬肉我選瘦的，喜歡吃肉的可以選五花肉，也可以選牛肉（牛肉放兩個雞蛋，因為牛肉肉質硬），雞肉

 2.海天醬油，蒜一頭，喜歡蒜味的可以放兩頭，姜如圖，以下調料的量按圖上食勺為準，你也可以按自己的口味添加

 3.洗乾淨切丁，如果給小孩子吃，切碎。姜，蒜，都切沫。五香粉，（花椒粉也可以），味精，白糖個4食勺，鹽，8食勺（鹽如果掌握不準可以先少放，按你的口味添加），醬油一湯勺，（豆腐腸里有湯勺的圖片）澱粉兩湯勺。我一次做的是紅腸，兒童腸（肉切碎，不加五香粉，換成花椒粉），風乾腸三種，做風乾腸調料相同，就是加了2兩白酒，然後放6個小時再灌腸衣

 4.加水順一個方向攪動，成糊狀，這個要比干豆腐腸加水少些，肉糊稠些，可以適當的加些食用油，兩湯勺食用油，不要太多，攪好后，你可以用舌尖嘗下，是否鹽合適，淡再加，現在買的鹽剛打開時咸，放幾天就淡了

 5.腸衣用清水加點酒（放幾滴就可以）泡2個小時，然後把腸衣口打開接在水龍頭上，用水直接沖洗幾次，也可以灌上水放一會，如圖

 6.飲料瓶剪去底部，蚝油瓶（玻璃沉不怕用力），這是我的灌腸工具，網上也有賣灌腸工具的，但是我覺得這個比較好用，而且速度快。選它們兩是因為，蚝油瓶子剛好填滿飲料瓶，飲料瓶口套好腸衣，用線繩綁牢，飲料瓶里加肉餡，用蚝油瓶子直接推進去。因為我自己灌的，沒辦法拍照片。希望我說明白灌制過程了，你可以自己試試！

 7.風乾腸不加澱粉，用針（家用縫衣服的）在腸衣上扎孔，扎多少？此時想著你恨得人，多扎幾個，嘿嘿！按我們家用筷子的長度量腸，一根筷子長的距離，兩邊各扎5個孔吧，記住有距離的扎，別光扎一個地方，那你是不是真傻，嘻嘻！ 把風乾腸放著透風的地方陰乾，可以放半個月，我放在窗外，放了一周就吃了！

 8.這種塑料腸衣，網上都有的買，可以放心食用。現在的豬腸衣也不一定放心，我們自己動手，就是為了把危害降到最低。 這個灌好用線繩分成幾段，小孩子吃就按QQ腸那樣小，這樣孩子看著也喜歡。這種腸衣的放蒸鍋上蒸30分鐘，待涼切掉線繩，扒掉腸衣吃

 9.這個是紅腸，澱粉可以按自己喜歡加。喜歡吃肉就少加，但不要不加。鍋水燒開，放鍋慢火煮，一邊用針扎孔，因為溫度上升，氣體會把腸衣漲爆開，這個需要反覆試驗，我也是經常煮爆，很惱火，家有烤箱最好，可以烤熟，煮15分鐘左右，腸就熟了。你也可以拿出來切一塊看看是否熟了

 烹飪技巧

 如果你想一次成功，可以用塑料腸衣。豬腸衣不好把握，塑料腸衣也是食品用的，熟了就剝掉。豬腸衣也是熟了剝掉，都不要吃，都是不讓人放心的東西。自己做的腸，可以做菜用，比如我炒的蒜苗，辣椒，都是干豆腐腸做的，本人覺得用腸燉豆腐最好吃，我不喜歡吃肉，所以每次做，一根都吃不完。放腸的菜除了放鹽，什麼調料都不用放，這樣你下班，可以快速做好菜肴，美美的享用吧！