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香煎蝦肉丸子

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香煎蝦肉丸子介紹

5招竅門教您做出鮮嫩香滑——香煎蝦肉丸子原料：蝦仁豬肉餡香菜蔥姜雞蛋調料：胡椒粉、鹽、紹酒、花椒鹽香煎蝦肉丸子的做法1、蝦仁洗凈挑去蝦線，第一招：用清水洗凈這樣蝦肉有彈性不粘。2、第二招：蝦仁要……

香煎蝦肉丸子詳細內容

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5招竅門做出鮮嫩香滑——香煎蝦肉丸子

原料：蝦仁

豬肉餡

香菜

蔥

姜

雞蛋

調料胡椒粉、鹽、紹酒、花椒鹽

香煎蝦肉丸子的做法

1.蝦仁洗凈挑去蝦線，第一招：用清水洗凈這樣蝦肉有彈性不粘。

2.第二招：蝦仁要用刀背剁成蓉這樣的蝦肉比較膩乎有彈性,也叫Q。

3.第三招：蝦仁和豬肉餡按照2比1的比例放在一起這樣蝦肉丸子有嚼頭不散。

4.蔥切末，姜切末，香菜剁成段。

5.雞蛋蛋清和蛋黃分離。

6.將蛋清倒入蝦蓉和肉餡放入蔥、生薑末、胡椒粉、鹽、紹酒

7.將餡放入澱粉逐漸加快速度打勻。

8.第四招：順時針打肉餡直至上勁兒這是蝦丸有彈性的關鍵。

9.第五招：為了一塊下鍋，將餡搓成丸子，放入抹好油的盤中待用。

10.鍋做熱，鍋內做油4成熱時一下放入蝦丸煎。

11.將一面煎至金黃色滾動翻至另一面。

12.直至兩面金黃即可裝盤，撒少許椒鹽、香菜點綴。

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