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用料茭白5根雞蛋2個青椒1個紅椒2個紫甘藍5片五彩茭白絲的做法步驟1.將部分材料切絲，雞蛋攤成蛋皮后也切絲。2.依次下鍋的順序是青紅椒、茭白，略翻炒軟身後下紫甘藍和蛋皮……
1.將部分材料切絲，雞蛋攤成蛋皮后也切絲。
2.依次下鍋的順序是青紅椒、茭白，略翻炒軟身後下紫甘藍和蛋皮絲，澆入調味汁，兜勻即可出鍋。
紫甘藍我們多半生吃，炒過頭就很難吃了，所以最後下稍微兜炒均勻就可以了。
因為紫甘藍是非常容易染色的菜，不想潔白的茭筍被染成紫色的話，這道菜就要速炒速吃，如果要待客或等會再吃的話，就把紫甘藍換成黑木耳，做法差不多，只是下鍋的順序改成青紅椒黑木耳，然後茭白，最後蛋皮絲。
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