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無油的冬瓜蛤蜊湯的主料：蛤蜊(500g)冬瓜(250g)做無油的冬瓜蛤蜊湯所需廚具：炒鍋無油的冬瓜蛤蜊湯的做法圖解步驟1.買回的蛤蜊是已吐過沙的，用流水沖洗乾淨2.蒸鍋放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上……
無油的冬瓜蛤蜊湯的材料
蛤蜊 (500g) 冬瓜 (250g)做無油的冬瓜蛤蜊湯所需做法
炒鍋
無油的冬瓜蛤蜊湯的做法步驟
1.買回的蛤蜊是已吐過沙的，用流水沖洗乾淨
2.蒸鍋放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上蔥姜塊，
3.中火蒸5-10分鐘，看到蛤蜊有開口的，馬上夾出來；
4.開口的蛤蜊放碗里晾涼，涼后取出蛤蜊肉，待用；蒸鍋里的水待渣子沉澱以後，倒出清澈的湯，待用；
5.冬瓜去皮、籽，洗凈，切片，雞蛋打散
6.另起一鍋，倒入清澈的蛤蜊湯，大火燒開；倒入冬瓜，燒開
7.煮至冬瓜略變透明；倒入蛤蜊肉，再煮開
8.淋入蛋液，煮開，
9.此時調味，加少量的鹽，有香菜此時放入，淋少許的香油，盛出。
小貼士
蛤蜊吐沙時用鹽水，本身帶有鹹味；放鍋里蒸，讓湯汁流到水裡，保留蛤蜊的鮮味；冬瓜湯調味的鹽也用的很少，也無需用油熗鍋。在青島買回的嘎啦基本都是吐過沙子的。
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