煲一鍋好湯過夏天涼瓜排骨湯

煲一鍋好湯過夏天涼瓜排骨湯的材料

煲一鍋好湯過夏天涼瓜排骨湯的調料

做煲一鍋好湯過夏天涼瓜排骨湯所需做法

煲一鍋好湯過夏天涼瓜排骨湯的做法步驟

1.洗凈剁好的肋排，泡入涼水中，期間換幾次水，將排骨中的血水泡出。

2.涼瓜開邊去囊和籽斜切成塊，加入鹽拌勻腌製備用（這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味）。

3.蔥洗凈打結，姜切大片。

4.將排骨放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗乾淨。

5.砂鍋中放入足量的水，水滾后加入氽好的排骨。

6.加入蔥段和生薑片。

7.再次滾開后蓋上鍋蓋，用小火煲1個小時左右。

8.待排骨可以用筷子輕鬆插入后，將腌好洗去鹽份的苦瓜加入。

9.加入枸杞再依口味調入適量鹽，再煲10分鐘即可，食用前將蔥段挑出。

小竅門：1. 苦瓜去苦小竅門：撒上少許的鹽腌一會或用開水焯一下。
2. 挑選苦瓜時以瓜體硬實、表皮亮麗且表面疣狀物越大的越好，這樣的苦瓜沒有那麼苦。
3. 苦瓜不適合脾胃虛寒者和孕婦食用。
4. 這道湯只用姜，蔥及鹽來調味，不建議放太多香料以免影響原湯的鮮美。
5. 煲湯的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，這樣燉出的湯水味道會大打折扣。