葡萄乾戚風蛋糕

葡萄乾戚風蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

葡萄乾戚風蛋糕的製作材料

雞蛋4個 牛奶80G 低粉100G 盤兩個 刮刀一把 篩一面 8寸蛋糕模一個 葡萄乾 色拉油70G 糖80G 紅葡萄酒適量 白醋 鹽 手動打蛋器一個 電動打蛋器一個

葡萄乾戚風蛋糕的家常做法

1.先把牛奶和色拉油混合攪打，完全成迷糊狀。

2.把麵粉過篩兩次加入到（1.中。

3.稍微攪拌兩下，麵粉沒有完全攪均勻沒關係。

4.把蛋白和蛋黃分離開。在（3.中加入蛋黃。

5.充分攪拌20下，使麵糊均勻沒疙瘩。這個過程用手動打蛋器就可以完成了。

6.打蛋白的容器要乾淨，不能有油和水。在蛋白里加入一瓶蓋的白醋和一點點的鹽。開中檔打至金魚眼泡，然後第一次加入白糖，繼續開高檔攪打，等到蛋白有點膨脹后就第二次加糖，繼續開打，打到有點濕性發泡后第三次加入剩下的糖，一直攪打，直到提起打蛋器的頭，蛋白成堅挺短尖就可以了，就是差不多乾性泡沫了，但是也切忌打過頭。

7.葡萄乾提前用紅葡萄酒浸泡。

8.舀三分之一的蛋白到蛋黃糊里，加入一半的葡萄乾上下翻起切拌。

9.接著再舀三分之一的蛋白和剩下的葡萄乾加入蛋黃糊里，繼續翻拌。

10.最後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白里，快速的翻拌均勻。

11.把麵糊倒入模具中抹平，在桌上輕摔兩下震出氣泡。

12.烤箱160度預熱。

13.烘烤15分鐘上色后加蓋錫紙。

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15.然後150度烘烤一個小時。用手按蛋糕的表面。如沒有沙沙聲就可以出爐了。