葡萄乾紙杯蛋糕

為寶寶周末外出遊玩準備的小蛋糕，加了三種葡萄干，口感非常好，寶寶特別喜歡。因為加了葡萄乾，所以糖用得不多。戚風蛋糕的做法，最後用紙杯烤，非常省事。

葡萄乾紙杯蛋糕用料工具

材料雞蛋(3個)低筋麵粉(55g)牛奶(35g)玉米油(30g)白糖(20g)葡萄乾(40g)輔料 玉米澱粉(1茶匙) 精鹽(1g)
做法 打蛋器、電烤箱分類烘焙甜味烘焙一小時普通難度

葡萄乾紙杯蛋糕的做法:

1.用了三種葡萄乾，紅提，青提和黑加侖，用清水浸泡10分鐘，洗去雜質，

2.用廚房紙吸干葡萄乾表面的水分，

3.加玉米澱粉拌勻，

4.打蛋盆中加入3個蛋黃，5g綿白糖，牛奶，玉米油和精鹽，

5.用手抽充分攪拌均勻，

6.篩入低筋麵粉，

7.攪拌至順滑無顆粒的糊狀，

8.另取一個打蛋盆，加入3個蛋清，加入20g綿白糖，用電動打蛋器打至乾性發泡，提起打蛋頭，有一個直立尖角的狀態，

9.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，

10.用刮刀翻拌均勻，

11.再將拌勻的蛋黃糊倒回蛋白盆中，與剩餘的蛋白霜再翻拌均勻，

12.加入葡萄乾，

13.略微拌幾下，

14.將蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入紙杯中，8分滿，

15.入預熱好的烤箱，中層，150度，上下火，烤25分鐘，關火后利用餘溫燜15分鐘再出爐。

小竅門：

1.葡萄乾用玉米澱粉提前拌一下，可以防止其在蛋糕糊中沉底，2.模具用的是12連模，正好烤一盤。