核桃巧克力蛋糕

核桃巧克力蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

核桃巧克力蛋糕的製作材料

核桃仁60g 麵粉24g(高低筋均可) 黃油70g 細砂糖70g 雞蛋清70g 可可粉2大勺（30ML） 小蘇打1/4小勺（1.25ML）

核桃巧克力蛋糕的家常做法

1.核桃仁、和低筋麵粉、細砂糖一起放入食品料理機的干磨杯，打磨成粉末狀（生核桃仁需要烤熟后再使用，烤箱中層，170℃，8分鐘左右，烤出香味后出爐並冷卻）

2.黃油軟化后，用打蛋器打發至變得蓬鬆

3.可可粉、小蘇打混合后篩入黃油里

4.繼續用打蛋器攪打至均與，成為如圖所示的巧克力色蓬鬆、順滑的狀態

5.將第一步做好的粉末倒入黃油里。用打蛋器低速攪打至均勻

6.倒入雞蛋清，繼續用打蛋器中速攪打2分鐘

7.攪打成如圖所示的濃稠麵糊

8.將麵糊倒入蛋糕紙杯或其他小模具內。放入預熱好190℃的烤箱，烤18分鐘左右。烤的過程中，蛋糕會逐漸膨脹起來，膨脹到頂點之後，中心會回落成為一個凹坑。此時蛋糕就可以出爐了

小貼士

1.這款蛋糕只使用雞蛋清。約2個大個的雞蛋可得到70g雞蛋清。剩下的蛋黃可以製作其他甜點，請參考「剩餘的蛋清和蛋黃怎麼辦？」

2.請盡量使用優質的可可粉。你會發現，這款蛋糕雖然做法十分簡單，但可可粉與核桃相遇之後，會創造出無比美妙濃郁的味道。

3.此款蛋糕適合使用小模具來烘烤，蛋糕紙杯是最好的選擇。不要用太大的模具來烤這款蛋糕，效果會大打折扣。

4.核桃麵粉和糖一起打磨的時候，磨成粉就可以了，不要打磨太長時間，以免核桃出油，成為醬狀物。

5.這款蛋糕與一般蛋糕不同，麵粉含量很低，主要以核桃打磨成粉以後構成蛋糕的主體結構。因此請不要隨意減少核桃的用量。完全按照配方的分量製作，是成功的關鍵。