聖女果蛋糕卷

聖女果蛋糕卷的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

白糖：富含碳水化合物

奶油：促進生長、發育、增強免疫力、護眼明目

聖女果蛋糕卷的製作材料

雞蛋 白糖 美汁源葡萄汁 色拉油 低粉 玉米澱粉 塔塔粉 聖女果乾 奶油

聖女果蛋糕卷的家常做法

1.雞蛋把蛋清蛋黃分開打到兩個盆中，（蛋清的盆要無水無油）蛋黃中加入8g白糖。

2.攪拌均勻，加入葡萄汁。

3.再攪拌均勻加入色拉油攪拌均勻。

4.加入篩過三次的低粉和玉米澱粉翻拌均勻。

5.蛋清中加入30g白糖和塔塔粉用打蛋器低速開始打再轉高速打至出現直立小尖。

6.聖女果乾切小丁。

7.再倒入到蛋黃糊中翻均勻。

8.將1/3的蛋白霜到剩下的蛋黃糊中。

9.翻拌均勻。

10.再倒回到剩下的蛋白霜中。

11.翻拌均勻，注意不要消泡。

12.然後將蛋黃霜倒入到烤盤中，（震出氣泡）烤箱165度烤20-25分鐘左右。

13.烤好后倒過來到一張油紙上，晾著至溫熱撕掉表面的油紙，再蓋著，防止表面風乾，涼后再反過來，撕掉上面的油紙，用刀在蛋糕表面劃上幾刀，不是切斷，抹上打發的奶油。

14.捲起來冷藏定型。

小貼士

注意準備工作

低粉要過篩三次備用。

蛋白霜打至濕性與硬性之間。先用低速打再慢慢調上去，最後再用低速打1.5分鐘。

在烤好后的蛋糕網路上都是要趁熱撕掉表面油紙，我覺得稍涼點再撕更容易。

烤好后要馬上反過來放到晾網上散熱，撕掉油布后再蓋上，防止蛋糕風乾。

卷的時候在蛋糕表面印上幾橫更容易卷。