迷你香草提子蛋糕

迷你香草提子蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

迷你香草提子蛋糕的製作材料

低筋麵粉100g（沒有用80g富強粉加20g澱粉） 香草粉或香草精1/4勺 葡萄乾適量 雞蛋5個 塔塔粉或白醋1/4勺 細紗糖90g 色拉油3大勺 牛奶3大勺 鹽1/4勺

迷你香草提子蛋糕的家常做法

1.用分蛋器將蛋清蛋黃分離（沒有的話雞蛋打兩半來回倒也行）

2.在乾淨無水的容器中將蛋黃攪散，分次加入40g細紗糖，油和牛奶低速攪拌均勻

3.將麵粉，鹽過篩。分次倒入2中攪拌均勻,不要攪拌時間過長,容易起筋

4.在另一乾淨無水容器內將塔塔粉或白醋倒入蛋清中，並分次倒入50g細紗糖，用打蛋器打發。蛋白打發的程度直接關係到蛋糕的蓬鬆程度，所以一定要打發到起尖角，並且靜至幾分鐘也不會鬆散

5.將打發的蛋白，分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈（此時預熱烤箱180度）

6.再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌。攪拌方法同上。將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白上，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻

7.倒入紙杯中（由於蛋糕會膨脹，麵糊倒入紙杯一半處）

8.面上撒一些葡萄乾（喜歡芝麻啥的也可以），放入烤箱底層上下加熱180度，25分鐘即可