摩卡芝士蛋糕

摩卡芝士蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

摩卡芝士蛋糕的製作材料

奶油芝士250g 淡奶油250ml（1. 煉乳250ml 牛奶200ml 70%黑巧克力200g 淡奶油80ml（2. 黃油30g（2. 奧利奧餅乾125g 黃油60g（1. 咖啡1湯匙 魚膠片13g

摩卡芝士蛋糕的家常做法

1.把餅乾裝進保鮮袋，用擀麵杖碾成餅乾屑

2.黃油1加熱融化后和餅乾屑混合均勻，鋪在活底模底部並壓實。餅底部分完成，放入冰箱冷藏室備用

3.打發淡奶油1。5分發即可。放入冰箱冷藏室備用

4.魚膠片浸在冰開水中軟化后，隔水加熱，融化成魚膠溶液。備用

5.咖啡用熱牛奶調開，備用

6.攪打芝士。芝士微微打散后，加入煉乳繼續攪打，直到芝士變成乳白色，接近奶油狀

7.咖啡液倒進料理盆中，與芝士糊混合均勻

8.拌入淡奶油，攪拌均勻

9.加入魚膠溶液，迅速攪拌均勻

10.完成的芝士糊倒入模具中，放入冰箱冷凍室冷凍2小時

11.裝飾部分

12.將巧克力、黃油2和淡奶油2放入小鍋內加熱融化均勻

13.待巧克力混合液稍涼后，均勻地倒在凍好的蛋糕上，並用不鏽鋼大湯匙的背面迅速推平巧克力層

14.再次放入冰箱冷凍20分鐘即成

小貼士

奧利奧餅乾中的夾心部分需要去除后才能使用

適用模具：8寸圓模

可以在蛋糕中間多加海綿層

這隻蛋糕的調味全靠煉乳，所以口感真的會有上海小姑娘那樣嗲！