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香草焦糖布丁的主料:布丁液:雞蛋(2個)純牛奶(250毫升)香草豆莢(1/4根)砂糖(30克)做香草焦糖布丁所需廚具:電烤箱、煮鍋香草焦糖布丁的做法圖解步驟1.將香草籽連同豆莢用刀削成碎末……
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香草焦糖布丁的材料
布丁液:雞蛋 (2個) 純牛奶 (250毫升) 香草豆莢 (1/4根) 砂糖 (30g)做香草焦糖布丁所需做法
電烤箱、煮鍋
香草焦糖布丁的做法步驟
1.將香草籽連同豆莢用刀削成碎末與砂糖調入牛奶鍋中,用小火加熱至微沸后離火,蓋上蓋子,燜5-8分鐘。
2.牛奶倒入蛋液中攪拌均勻。
3.布丁液用篩網過濾雜質,使其口感更細滑。
4.布丁模中塗抹黃油待用。
5.將砂糖與冷水放入鍋中,中大火熬至周圍變黃後轉小火,以保持受熱均勻。(加熱的過程中不需要攪拌)
6.待糖水呈琥珀色,立刻關火併倒入剛熱水,充分攪拌。
7.焦糖液均勻的倒入模具待用。
8.將布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。
9.布丁模放入烤盤,注入約布丁模2/3高的熱水,烤箱預熱160度,中層,烤制40分鐘至布丁凝固。
10.出爐置於室溫下降溫,冷卻后入冰箱冷藏2小時以上。
11.用小刀沿著杯壁輕輕劃一圈,輕輕倒扣即可脫模。
小貼士
1.香草棒不僅可以增香而且可以去除蛋腥。
2.香草棒盡量裝在細長的瓶子里,用細砂糖填實。這樣做,不但可以保存香氣不外散,還能讓普通的砂糖變成香草糖。
3.倒入模具前,將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細滑。
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