紅茶手指餅乾

紅茶手指餅乾的材料

紅茶手指餅乾的調料

做紅茶手指餅乾所需做法

紅茶手指餅乾的做法步驟

1.蛋黃加入細砂糖，攪打成略微泛白

2.加入香草精，攪拌均勻備用

3.蛋清和細砂糖打發成硬性發泡狀態

4.取適量蛋清霜與2中材料混合，再將剩餘蛋清霜混合，攪拌呈黃白色交叉的大理石紋路

5.將混合過篩的低筋面粉紅茶茶葉灑在表面，輕輕翻拌至看不見粉粒，裝入裱花袋中，擠出麵糊

6.在麵糊表面，輕篩一層薄薄的糖粉

7.紅茶茶葉搓揉灑在糖粉上

8.糖粉溶化后，再次撒上厚厚的糖粉

9.預熱190°烤箱中，烘烤15分鐘左右，後期一定要細心觀察上色，烤好后的餅乾，連同烘焙紙取出，在冷卻架上放涼，完全冷卻后再取下。

小竅門：*紅茶選用香氣較重的茶末，可以使用2g一包的沖泡茶包
 *分蛋打髮式麵糊特別注意，不要攪拌過度，如果麵糊呈現滑落狀態就表示失敗了
 *烤盤油紙可提前畫出等分的三排，方便擠出大小均勻的麵糊
 *擠麵糊：花嘴傾斜45°，並在油紙上方懸空，似麵糊滴落狀態擠出與花嘴等寬的麵糊
 *麵糊表面溶化的糖粉，可使成品外殼更加硬脆
 *撒上糖粉的表面，有獨特的質感，這個狀態下烤好后的手指餅乾，底面變得很堅硬，
 可以輕鬆拿下