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蘇式蛋黃酥月餅

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蘇式蛋黃酥月餅介紹

主料酥皮：中筋粉225克豬油75克細砂糖8克水98克低粉180克豬油90克輔料餡料：紅豆沙400克左右鹹蛋黃16個蘇式蛋黃酥月餅的做法步驟1.把蛋黃放盤裡面，撒上點白酒，用烤箱烤熟或……

蘇式蛋黃酥月餅詳細內容

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蘇式蛋黃酥月餅

主料

酥皮： 中筋粉 225g 豬油 75g 細砂糖 8g 水 98g 低粉 180g 豬油 90g

輔料

餡料： 紅豆沙 400g左右 鹹蛋黃 16個

蘇式蛋黃酥月餅的做法步驟

1.把蛋黃放盤裡面，撒上點白酒，用烤箱烤熟或用鍋隔水蒸熟也可以。

2.用豆沙包入蛋黃。

3.依次一個個包成豆沙蛋黃球備用。

4.將主料中混合成為麵糰，蓋保鮮膜醒15分鐘。 將輔料中除豆沙餡外混合均勻，揉搓成水油麵團蓋保鮮膜醒15分鐘。

5.將兩種麵糰分別分成16份。

6.取一份水油麵團壓扁成片，包入一份油麵。

7.包成球形。

8.將包好的麵糰分別擀成長舌型。

9.捲起。

10.其它依次做好。 蓋保鮮膜醒10分鐘。

11.拿一個捲兒，按扁。

12.再次擀成長舌型。

13.捲起。其它依次做好。 蓋保鮮膜醒10分鐘。

14.取一個酥皮坯子，兩端向中間捏。

15.擀成片，包入豆沙蛋黃球。

16.收口向下收圓。

17.擺入烤盤中，其它依次做好。 用刷子刷在豆沙蛋黃酥餅表面蛋液，分別撒入黑芝麻即可。

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