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胡蘿蔔鮮肉月餅

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胡蘿蔔鮮肉月餅介紹

難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料中筋麵粉60g玉米油20g胡蘿蔔汁30g輔料中筋麵粉40g玉米澱粉10g玉米油25g肉餡適量胡蘿蔔鮮肉月餅的做法步驟1.胡蘿蔔切碎，加少許水用……

胡蘿蔔鮮肉月餅詳細內容

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胡蘿蔔鮮肉月餅
難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上

主料

中筋麵粉 60g 玉米油 20g 胡蘿蔔汁 30g

輔料

中筋麵粉 40g 玉米澱粉 10g 玉米油 25g 肉餡 適量

胡蘿蔔鮮肉月餅的做法步驟

1.胡蘿蔔切碎，加少許水用料理機打碎過濾。

2.主料中的麵粉加上玉米油和均勻。
倒入30g胡蘿蔔汁。

3.和成麵糰，餳半小時。

4.輔料中的麵粉，玉米澱粉和玉米油揉在一起成團做好油酥面

5.精肉剁碎加上適量的鹽、蚝油、醬油、胡椒粉、姜粉、小蔥碎攪拌成肉餡。不要加水和油。

6.油皮和油酥都分成均勻的5個面劑子，團圓。油皮每個約22g。油酥每個月15g。

7.取一個油皮壓扁包入一個油酥，包嚴。

8.全部做好。

9.每個面劑子擀開捲起，再順長過來擀成細長條，在捲起。

10.依次做好。

11.每個面劑子擀成圓餅，包入肉餡。

12.收口向下放好。

13.刷一點點水，放點小蔥碎點綴。烤箱預熱，入烤箱中下層，200度，20分鐘。

14.烤好取出，溫熱吃最美味。

小貼士

肉餡我調的覺得不放油最好，在油皮和油酥中已經有油，在多放油油量會大 、會膩。

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