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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料高筋麵粉300克淡奶油65克牛奶140克黃油25克白砂糖40克鹽3克高糖酵母5克雞蛋液25克輔料肉桂粉適量蔓越莓適量白砂糖適量牛奶……
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主料
高筋麵粉 300g 淡奶油 65g 牛奶 140g 黃油 25g 白砂糖 40g 鹽 3g 高糖酵母 5g 雞蛋液 25g輔料
肉桂粉 適量 蔓越莓 適量 白砂糖 適量 牛奶 適量 雞蛋液 適量蔓越莓肉桂麵包的做法步驟
1.除黃油外將所有主料加入到料理機中，低速揉面40分鐘。
2.揉至光滑麵糰時加入黃油，轉高速揉面20分鐘。
3.揉至擴展階段，揉好的麵糰可以拉出透明薄膜且不易破裂即可。
4.將麵糰蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方發酵至2倍大，時間大概在1個半小時左右。
5.發好的麵糰進行排氣處理，揉出裡面的大氣泡，分成兩個麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜進行二次發酵，時間為20分鐘。
6.將發好的麵糰?殖沙し叫蔚拿嫫ぃ?諉嫫ど廈嫠⒁徊閂Ｄ蹋??夤鴟酆桶咨疤腔旌現?缶?鵲贗吭諉嫫ど希?鏨下?捷??/p>
7.將麵皮卷緊，收緊封口，用刀均勻的切成12份，進行等分。
8.放入鋪有油紙的烤盤中進行第三次發酵，發至2倍大時，在麵糰上塗上一層蛋液。
9.烤箱180度預熱，180度烤至10分鐘表面上色均勻即可
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