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主料黃油100g玉米澱粉100g糖粉40g花生碎20g熟蛋黃2個低筋麵粉100g核桃碎(開心果碎)10g果仁瑪格麗特的做法步驟1.把黃油從冰箱拿出,放在室溫內自然軟化(不要用微波爐,暖氣,熱水等任何方……
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主料
黃油 100g 玉米澱粉 100g 糖粉 40g 花生碎 20g 熟蛋黃 2個 低筋麵粉 100g 核桃碎(開心果碎) 10g果仁瑪格麗特的做法步驟
1.把黃油從冰箱拿出,放在室溫內自然軟化(不要用微波爐,暖氣,熱水等任何方式加熱),軟化至牙膏狀即 可。
2.在軟化的黃油中分三次加入糖粉,用電動打蛋器攪打至黃油顏色變淺,黃油與糖粉充分融合,且黃油比之前 稍蓬髮一點兒
3.將煮好的雞蛋黃放入篩網中,用勺子將蛋黃在篩網中碾碎成細茸,把蛋黃茸刮入黃油中用橡皮刮刀充分拌 勻。
4.將低筋麵粉和玉米澱粉混合篩
5.花生用清水浸泡十幾分鐘,外面那層的紅色包衣特別好去除。把去除了包衣的花生和核桃一起剁碎
6.把過篩入的麵粉和切碎的果仁,加入黃油中拌成鬆散狀,然後裝入保鮮袋 中,隔著袋子捏成團,然後放入冰箱冷藏室30分鐘。
7.30分鐘后將麵糰取出,稍稍回溫3分鐘
8.搓成若干個小球,放在鋪有不粘布的烤盤中,用手指在小球中間 垂直按下,使四周出現自然的裂痕,放入預熱好的烤箱中層,用170度的溫度,烤約15分鐘左右。
9.烤好的瑪格麗特
10.第一次做,還不錯吧?(這算不算黃婆賣瓜,哈哈!)你也可以試試
小貼士
熟雞蛋黃,使口味和口感更加酥香。煮雞蛋時,水開后煮到10分鐘,這樣蛋黃老一點,冷卻后比較好碾壓成茸。 普通的瑪格麗特餅乾,是沒有果仁的。如果你家裡沒有,也可以不放。或者,你喜歡其他口味的果仁,也可以替換掉我配方中的這兩種。比如杏仁,榛子等味道都很好。按壓瑪格麗特餅乾,一定要用垂直90度的力度,按壓下去才好看,四周的龜裂也漂亮,如果角度偏了,餅乾的薄厚不均勻,烤出來后,影響美觀,也影響口味。
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