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主料高筋粉300g低筋粉100g即發乾酵母4g細砂糖48g鹽5g蛋液32g牛奶245g黃油32g葡萄乾60g 葡萄乾餐包的做法步驟 1.葡萄乾提前切切下，用水泡一下……
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主料
高筋粉 300g 低筋粉 100g 即發乾酵母 4g 細砂糖 48g 鹽 5g 蛋液 32g 牛奶 245g 黃油 32g 葡萄乾 60g葡萄乾餐包的做法步驟
1.葡萄乾提前切切下，用水泡一下，然後瀝干水分備用
2.后油法揉至擴展階段，然後加入葡萄乾，揉勻
3.在溫暖處進行一次發酵
4.發酵到2倍大
5.排氣，分割，平均分成16份
6.滾圓入模
7.在溫暖處進行二次發酵，發酵完畢后在表面刷蛋液
8.放入預熱180度的烤箱內，中下層，20分鐘左右
小貼士
1.這種圓形餐包整形的時候一定要整圓，不然成品就不飽滿了
2.葡萄乾揉完面加入，揉勻即可，過早加入會破壞麵筋
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