超濃郁蛋香的綿軟濃香杯子小蛋糕

主料

輔料

超濃郁蛋香的綿軟濃香杯子小蛋糕的做法步驟

1.先將各種配料稱重，糖80g,如果喜歡偏甜的童鞋，可以加到90.

2.我用的是新鮮的燕塘牛奶，一大早，和媽媽一起去買來的！足夠新鮮！

3.把雞蛋用蛋黃和蛋清分離法分開來，分開裝在不同的缽里。另外再準備多一個缽備用！這兩個缽最好都試寬口，原底的，方便打蛋器的使用！

4.蛋清一定要全部分離，

5.第二步，用打蛋器低速打散蛋黃，分三次加入過篩的低筋小麥粉，加入一半的白糖粉，繼續攪打均勻發泡。

6.打散后的蛋黃混合物像這個樣子，均勻，細滑！

7.蛋清中加入剩下一半的40g糖中的1\3;用打蛋器按照同一方向，先用低速攪打蛋清至發泡。

8.接著第二次加入白糖，用中速攪打發泡，第三次加入剩餘的白糖打至乾性發泡，用打蛋器拿起來后，蛋泡不會掉落下來。泡沫均勻白皙！就算成功了。（此時記得要預熱烤箱：上下火170度預熱5分鐘）

9.將發泡蛋白取三分之一放入蛋黃混合物中充分混合，攪動時，要注意，不要小圈攪打，以免破壞蛋泡的形成，要從外圈向里大圈攪拌！

10.然後再將混合物放入剩餘的蛋白泡中，按照第九步那樣攪拌均勻！

11.用備好的紙質小杯子盛好，每個杯子中，放入3/4的混合物。

12.放入預先預熱過的烤爐中，（中層）170度高火，35分鐘時間烤至表面金黃，蓬起即可出爐。