西班牙海鮮炒飯

長米150公克，蝦子100公克，花枝1隻，培根25公克，雞肉50公克，淡菜4個，洋蔥50公克，蒜頭15公克，蘑菇20公克，芹菜20公克，青豆仁15公克，雞高湯250?，番紅花2公克，無鹽奶油30公克，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙

1.長米洗凈后，泡入水中20分鐘后，再瀝干水分備用。
2.蝦子去泥腸、頭和外殼后，保留尾部洗凈后，放入滾水中汆燙至外觀變紅后，撈起泡入冷水中備用。
3.花枝先去除內臟洗凈后，再橫切成圓圈狀，放入滾水中汆燙幾秒，即可撈起泡入冷水中備用。
4.培根切成小塊片狀；雞肉洗凈后切小塊狀；淡菜洗凈后，放入滾水中汆燙，即可撈起泡入冷水中備用。
5.洋蔥洗凈后切成丁狀；蒜頭洗凈后切成薄片狀；蘑菇洗凈對切成二等份；芹菜洗凈后切成約3公分段狀備用。
6.取鍋，放入無鹽奶油融解后，先以小火爆香作法5的洋蔥丁、蒜片后，接著放入作法2.3.4.作法5的蘑菇和青豆仁翻炒至食材入味后，再加入作法1的長米持續以中火拌炒。
7.將雞高湯倒入作法6的鍋中，接著加入調味料和番紅花，以中火持續拌炒至滾沸，再以小火持續翻炒至湯汁略收后，先加入作法5的芹菜段，再蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘，至湯汁收干即可。