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材料: 熟牛肉250克,雞湯2500克、土豆、菠菜各500克、蔥頭2個、胡蘿蔔2塊,雞蛋4個,番茄醬150克,芝麻油50克,鹽、胡椒面、花椒粒、醋、辣椒、熟芝麻(焙好)、各少許。 番茄……
熟牛肉250g,雞湯2500g、土豆、菠菜各500g、蔥頭2個、胡蘿蔔2塊,雞蛋4個,番茄醬150g,芝麻油50g,鹽、胡椒面、花椒粒、醋、辣椒、熟芝麻(焙好)、各少許。
1.蔥頭去皮洗凈,切絲:熟牛肉切片:雞蛋煮熟,去皮,豎切一半;菠菜擇洗乾淨,切成小段;土豆去皮切塊。
2.炒鍋內放入芝麻油燒熱,下蔥頭絲煸炒出香味,放胡蘿蔔塊加花椒粒燜半熟時,放番茄醬,燜至油呈紅色時即成湯碼。鍋內放入雞湯,投入土豆塊,胡蘿蔔塊燜熟,加入湯碼、胡蘿蔔,鹽、胡椒面、醋、辣椒油,調好口味。
3.食用前放入牛肉片、菠菜段,揀去花椒粒,煮開出鍋,盛入碗內,每碗放半個煮熟的雞蛋,撒上芝麻即可。
特點
咸酸利口,紅黑透綠。
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