大米上鍋蒸一蒸做成米糕，香糯q彈

大米作為主食來說，我們一般都用它來煮粥。一般作為早餐來食用。但是有沒有想過大米換另外一種做法做，你就會挖到寶藏，超級好吃比外面做的都好吃！所以說大米不要只煮粥，換一種新吃法，上鍋蒸一蒸做成米糕，香糯q彈，隔三差五做一鍋根本不夠吃！

【食材】

大米200克 桂花酒釀250克 白糖40克 酵母四克 干桂花適量

【做法】

1.首先把準備好的200克大米放入一個大盆里，加入沒過大米的清水，浸泡一個晚上。這個工作要提前泡好，浸泡好之後的大米再攪打就會比較細膩。浸泡好的大米用流水沖洗兩遍，然後瀝干水分，加入250克桂花酒釀。清洗大米的時候不要用手搓洗，用流水沖洗兩遍就可以。

2.把混合好的大米酒釀放入料理杯里，攪打成細膩的米糊。可以多攪打一會兒，盡量攪打的越細膩越好。攪打好的米糊倒入一個稍大的盆里，然後加入40克左右的白糖，也可以根據自己的口味兒適量的增減白糖的量。然後再加入3到4克的酵母攪拌均勻，剛加入酵母就攪拌的話，酵母不容易化開，沒有關係，靜置十分鐘以後再攪拌，酵母就很好的話開了。

3.攪拌好的米糊蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，發酵到原來的2到3倍大小。發酵好的米糊用筷子攪拌，排出裡面的氣體，盡量把所有的氣體都排出來，這樣做出來的米糕會更加的細膩！

4.找一個模具，裡面鋪上錫紙；或者深一點的小盤子鋪上錫紙，然後把米糊倒進去再進行二次醒發。明顯的體積變大就可以了。然後撒點干桂花上去，桂花和米糕是絕配，做出來的米糕更加香甜。如果沒有干桂花的話，也可以用黑芝麻代替！

5.發酵好的米糊放在東菱料理鍋里，開水上鍋蒸。蓋鍋蓋之前上面最好倒扣一個盤子，以免水蒸氣滴在上面影響成型。大約蒸三十分鐘左右，出鍋之前再燜五分鐘就可以了！出鍋之後稍微晾涼一些切成塊兒，這樣吃起來會比較方便！

【味道】

軟軟糯糯、香香甜甜的，越吃越香，做一次饞一次！