【家常紅燒肉】材料:五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、冰糖1湯匙、做法:準備好所需材料,豬肉要選用五花肉,把五花肉……
喜歡這些美食嗎?
【家常紅燒肉】材料:五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、冰糖1湯匙、
做法:
準備好所需材料,豬肉要選用五花肉,把五花肉切成3厘米左右見方的塊
鍋內加入,冷水下入五花肉,這一步要用冷水,這樣可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味,也可以將五花肉多餘的油脂一併去除,這樣的五花肉吃起來會比較不油膩還沒有腥味。
將水燒開,在焯水的過程中,要經常的翻動豬肉塊,讓豬肉的表面受熱能夠更加均勻,同時也能夠讓豬肉里的血一點點的流出,然後在焯水的過程中,用勺子打去飄起的浮沫。焯水4-5分鐘把豬肉焯透就可以了,如果焯水的時間過長,會讓豬肉的口感變的十分硬,將五花肉撈出,瀝凈水分待用
鍋加油燒熱,下入冰糖,最好用冰糖,因為冰糖相對來說炒制后的糖色色澤更紅亮,且可令菜肴口感更加清爽,小火將冰糖融化,用手勺不停地翻炒。隨著溫度的升高,糖慢慢溶解,糖液的濃度越來越高開始焦糖化反應,冒起黃色泡泡,迅速消失,此時的糖色屬於嫩糖色繼續加熱,二次冒泡,呈褐色
下入五花肉快速翻炒,將五花肉翻炒上色,再下入蔥段,薑片,蒜粒,花椒,大料,快速翻炒均勻,淋入紅燒醬油,生抽醬油,料酒,翻炒均勻
淋入熱水,這一步要用熱水,以免溫度突變引起蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養和味道。不然肉很緊,煮起來也不容易爛。水要沒過豬肉,水要一次性加足,期間最好不要加水,如果要加也要加熱水,儘可能的少加分次加水,大火將湯燒開,蓋上鍋蓋轉小火煮40-50分鐘
燉肉時用小火,可以把豬肉的油脂充分煮出來,吃著不膩,到時間后剩少許湯汁時,加入鹽調味,用大火收下汁即可,注意不要糊鍋,這樣一盤色香味俱全的紅燒肉就做好了
一年四季,好象都有屬於它的顏色,秋天是黃色的,冬天是白色的,夏天是什麼顏色,紅色嗎,想到就...
雞蛋豆腐花是我的私房菜,說起這個私房菜,不得不說我家木頭,每次我創意了私房菜,都被木頭說了...
銀條,第一次聽這個菜名的時候覺得它根本就不是吃的東東呀,直到見到它的真面目才相信原來這是可...
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且比例也接近人...
提拉米蘇這個甜點喜歡的人可不在少數甚至包括男生前兩周遠在加拿大生活工作的弟弟回來看望父母作...
很喜歡跟著老姐尋找各種美食,品嘗那些「傳說中」的創意人氣菜肴,而今天這款沙拉的想法就來自某...
春回大地,萬物復甦,眼看著葉兒將要綠滿枝頭,這種生機總是讓人心潮澎湃。我們尋找春天,不單單...
材料:桃子三個,聖女果少許,黃瓜兩根步驟:1、將聖女果,黃瓜,桃子都洗乾淨,然後聖女果去蒂...
米酒蔓越莓冰淇淋主料:純牛奶、蛋黃、蔓越莓、吐司片。輔料:淡奶油、白砂糖、醪糟。米酒蔓越莓...
姜芽是老薑在潮濕的環境里生成的嫩芽,肥嫩潔白。一般是收成后洗凈泥土進行腌制或用來烹,味道鮮...
蘋果酒為低度酒,含有較豐富的營養,適量飲用可舒筋活絡,增進身體健康。蘋果酒是一種低度含酒精...
夏季的時候,天氣熱就會導致人的胃口不佳,油膩的菜,重口味的菜,太燙的菜都不太適合在炎熱的夏...
紅燒肉粉條用料工具主料:五花肉粉條調料:蔥『姜『大料糖鹽『蚝油『雞粉廚具:電磁爐紅燒肉粉條...
上次的排骨放在冰箱里時間過久,燉出來口感不好,所以我記住了這個教訓,買回來的肉一定要及時吃...
日式飲食,因為口味清淡營養搭配合理,製作方式健康而備受推崇。個人最喜歡的就是各種刺身,雖然...
用料小南瓜1個紅燒肉燉南瓜豆角的做法步驟1.豬五花切小塊,用開水燙一下;2.鍋內熱油入白糖...
家常菜雖然一般都比較簡單,可以是這確實我們中華菜肴的源頭,正是因為有了各種各樣的家常菜,才...
春季是養肝的季節,菠菜是補肝最好的蔬菜,適量多吃些菠菜可起到很好的養肝保健功效,可以養血滋...
用料紅燒肉100g干筍200g油適量鹽適量紅燒肉燉干筍的做法步驟1.紅燒肉先下鍋煸出油2....
舌尖上的家常菜阿婆油爆蝦的主料:明蝦(500克)生薑(適量)舌尖上的家常菜阿婆油爆蝦的主料...
周末去超市,看到了鴨肉,覺得的確是個該吃鴨子的時節,果斷買了半隻 啤酒鴨好吃易做,既下飯...
用料五花肉400克土豆1個八角5顆蔥2條媽媽紅燒肉的做法步驟1.五花肉焯水,去除血末,切叮...
炒蒜蒜薹真是一道家喻戶曉的的家常菜,現在正是食用新鮮蒜薹的季節。蒜薹我們習慣叫蒜苗。臘肉炒...
用料料酒半杯冰糖2大勺大料一包老抽一大勺紅燒肉燉土豆的做法步驟1.五花肉要洗切成麻將牌大小...
紅燒肉幾乎大家都喜歡吃。但是現在又特別注重養生,既想滿足口腹之慾,又不想過多的攝取油脂。這...
梅乾菜燒五花肉,鮮香醇厚,回味雋永!梅乾菜燒肉的主料:五花肉(適量)晒乾的梅乾菜(適量)梅...
不用油,汆水后再煎出油的五花肉,經過小火慢燉至熟,吃起來香而不膩,茶樹菇也是彈性入味。 ...
油麵筋釀肉是一道非常地道的家常菜,平時買一袋油麵筋備在家中,可以配菜炒素或者家裡有剩下的...
白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化...
家常菜蒜苔炒牛肉的主料:新鮮牛肉(250g)蒜苔(250g)鹽(4g)生抽(1勺)油(3勺...
這道菜很簡單,而且是再樸實不過的一道中國百姓的家常菜了。因為胃不太好,吃了韭菜很容易反酸...
這款叉燒包味道獨特,很是不錯。。主料麵粉500克酵母粉3克……...
【家常紅燒肉】材料:五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料...
【家常紅燒肉】材料:五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料...
茶香外婆雞茶香雞的做法其實有很多種,有的是把子雞放入摻有茶葉汁的鍋里燒製成菜;有的是把油炸...
茶香銀魚仔製法:1.小銀魚納盆,加入鐵觀音茶水、姜蔥水、鹽等腌漬待用。2.另取麵粉、糯米粉...
金錢蛋-經典湘菜用料雞蛋;杭椒;大蒜;油、鹽、生抽做法雞蛋煮熟,一般一個菜是3-4枚。剝殼...
湘味糯米蒸排骨用料糯米部分:;糯米;水;生抽;老抽;排骨部分:;排骨;料酒;郫縣豆瓣醬;五...
豬骨芥菜煲原料:豬骨三個,芥菜一斤。調料:鹽8克,白鬍椒粉5克,三花淡奶5克,雞汁5克,生...
【韭菜炒豆乾】食材:豆乾,韭菜,大蒜,小米椒(不吃辣不放),生抽,蚝油,鹽【做法】1.把韭...
【海鮮菇炒油菜】材料:海鮮菇500克、油菜250克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、蚝...
【韭菜苔炒臘肉】食材:臘肉,韭菜苔,鹽,生抽,料酒【做法】1.韭菜苔清洗乾淨,然後切段,裝...