香辣過癮，解饞下飯的香辣醬做法

香辣過癮，解饞下飯的香辣醬！

用料比例：紅辣椒5斤、蒜500克、姜適量、洋蔥一個、三奈兩顆、八角三顆、桂皮一個、香葉適量、香果4個、花生適量、芝麻適量、花椒面渣適量、白糖適量、菜籽油2斤、鹽適量 ；

製作方法：

1.紅辣椒和蒜用刀剁碎，也可以直接讓商家給打碎。

2.洋蔥切絲，姜切絲，八角，三奈，香葉，香果，桂皮，需要先洗乾淨再晾乾備用。芝麻炒熟，花生去皮用擀麵杖擀碎.

3.鍋里燒油，倒入八角，三奈，香葉，香果，桂皮，洋蔥絲，薑絲， 炸出香味，等到洋蔥黃黃的時候，再把調料撈出來。

4.開小火，將打細的辣椒醬一勺勺地放進鍋里，等到全部的辣椒醬放進去以後，再開小火慢慢熬制，要不停的攪拌，把辣醬裡面的水分要熬制完。

5.熬到20分鐘時，放適量鹽（需邊嘗邊放），然後再放三小勺白糖，再放花椒面渣，不停的攪拌，不然糊鍋會影響口感，熬制辣醬裡面的水分完，裡面吐油，大慨需要25分鐘左右，倒入炒熟的芝麻，花生碎繼續熬制10分鐘左右

6.慢火熬制鍋里完全吐油，聞到香味了就可以關火了。等到晾涼后裝瓶即可。