青椒炒豆豉的做法

青椒炒豆豉

原材料

豆豉、青椒

配料

菜籽油、生薑、大蒜、小蔥、雞精、鹽

<一>：豆豉用清水淘洗幾遍，瀝干水分備用。

<二>：青椒切成圈、生薑切末、大蒜切片、小蔥切段。

<三>：鍋內倒入菜籽油，可稍微多一點點。油溫後下入生薑末炒香，然後倒入豆豉，中火翻炒出香味。

<四>：將豆豉撥拉到一邊，下入青椒圈，炒至變軟，加一點點薄鹽進行調味，再混合豆豉一起炒。

<五>：沿著鍋邊澆入一圈清水，放入少量雞精中和味道，水分蒸干，撒入蔥段和蒜片，大火翻炒數下即可出鍋。

家人食用點評：很多人可能吃不慣豆豉的味道，但其實味道非常棒！配稀粥、米飯或是我個人喜愛的湯泡飯都特別好吃，一小粒就足以讓人回味無窮！

烹飪小貼士：

1、豆豉要用清水淘洗2-3遍，一是為了去除雜質，二是可以讓豆豉變得軟一點口感會更好；

2、豆豉在製作的過程中會加入大量的鹽，所以在料理這道菜時只需要在炒青椒時加入一點點鹽進行調味即可。

食用禁忌：

1、豆豉屬於腌制食品，肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃或不吃。