香菇青椒炒豆腐的做法

【香菇炒豆腐】

材料：豆腐、香菇、甜椒、胡蘿蔔

輔料：小蔥、生薑、大蒜

調料：食鹽、香油、澱粉、胡椒粉、白糖

做法：

1.首先依次處理食材，先把豆腐切成2厘米的正方形的塊，香菇去根后切塊，胡蘿蔔切菱形塊，甜椒去蒂去籽后切塊，小蔥切段，生薑和大蒜切片。

2.鍋內加入清水燒開給食材焯水，水開后加入2克食鹽入底味，先下入豆腐焯水，豆腐焯水能去掉豆腐的豆腥味，焯水1分鐘后控水撈出。

3.接著把香菇下入鍋內焯水，香菇焯水能保證食材生熟程度均勻，方便後續的烹飪，焯水2分鐘后控水撈出。

4.另起鍋熱鍋后加入適量植物油，下入蔥姜蒜煸炒出輔料的香味。

5.接著下入焯水后的豆腐和香菇，再淋入適量清水，接著調味，加入2克食鹽、1克胡椒粉、1克白糖提鮮，把調料翻炒均勻後轉小火慢煨2分鐘，慢慢煮出食材的香味。

6.接著下入胡蘿蔔和甜椒翻炒30秒左右，炒至食材斷生。

7.最後淋入適量水澱粉使湯汁濃稠，這樣湯汁包裹在食材上，味道更濃郁。

8.出鍋前淋入適量香油，為菜提香增亮即可出鍋。