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紅酒蘋果燜野兔用料：野兔1隻（4斤左右），紅葡萄酒8兩，蘋果1斤（酸性），香葉2片，胡椒粒10粒，鹽8錢，胡椒粉少許，肉湯或水適量，豬油8兩，辣醬油2錢，煮土豆2斤。做法：第一，我們將野兔剝去皮毛，除……
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紅酒蘋果燜野兔
用料：
野兔1隻（4斤左右），紅葡萄酒8兩，蘋果1斤（酸性），香葉2片，胡椒粒10粒，鹽8錢，胡椒粉少許，肉湯或水適量，豬油8兩，辣醬油2錢，煮土豆2斤。
做法：
第一，我們將野兔剝去皮毛，除去內臟洗凈。用冷水浸泡24小時左右（勤換水）。取出，並控干水分。用刀剁成30塊左右，撒鹽、胡椒粉。腌約1小時左右。
第二，在煎鍋內放豬油，燒熱后將免肉塊放入。煎上色后撈出。放入燜鍋內，加適量肉湯或水（以沒過免肉為度）、香葉、胡椒粒、切成片的蘋果、紅葡萄酒。用旺火煮沸后移文火，在微沸的情況下燜至汁濃。免肉鬆軟時，放鹽、辣醬油，調劑口味。趁熱裝盤，放煮土豆即可。
特點：
肉質鬆軟，郁香味美，別具一格，回味甚濃。
注意：
這道菜肴也可用家兔製作。如果放些栗子、葡萄乾等乾果，更能增加滋味。
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