酸甜爽口色澤紅潤有食慾，茄汁鳳梨鵪鶉蛋做法

茄汁鳳梨鵪鶉蛋

【食材所需】：鳳梨1塊、鵪鶉蛋1小碗、豌豆粒1小蝶、陳醋半勺、白砂糖1勺、番茄醬1袋、玉米澱粉2勺

【烹飪過程】：

1、因為今天的食材有很多都需要現買，所以應該提前將所有的食材都準備齊全。買來的鳳梨，切開1/4小塊，然後放到水裡浸泡五分鐘后，撈出，然後用水果刀將鳳梨切成大小合適的小塊，放盤子里，準備待用。

2、豌豆粒清洗乾淨，用開水將豌豆煮熟，撈出控水瀝干，裝盤待用。鵪鶉蛋用清水沖洗乾淨，然後涼水下鍋，開大火將鵪鶉蛋煮熟后，撈出。放到提前備好的涼水裡浸泡降溫。等溫度降下來，就將鵪鶉蛋剝去皮，然後鵪鶉蛋放到乾淨的盆里。

3、向裝有鵪鶉蛋的盆里撒上適量的玉米澱粉。然後晃動裝鵪鶉蛋的盆子，將每個鵪鶉蛋都裹上玉米澱粉。

4、準備乾淨的鍋，鍋里加熱，將鍋裡面的水都加熱蒸發后，倒入足夠的食用油，油溫加熱到八成熱的時候，將裹上玉米澱粉的鵪鶉蛋倒進油鍋里，然後等鵪鶉蛋下邊定型后再晃動鍋子，轉動油鍋，將鵪鶉蛋在裡面滾動加熱。

5、等鵪鶉蛋表面炸至金黃就可以關火了，將鵪鶉蛋用漏勺撈起來，然後控油瀝干后，裝盤待用。

6、等油鍋里的油冷卻后，就可以將鍋里的油倒出來，只留下少量的食用油。再次加熱食用油后，就將準備的番茄醬，倒入適量的進入鍋里，然後用鍋鏟翻炒番茄醬。

7、事先準備一些泡鳳梨的水，然後將它倒進鍋里，與番茄醬混合均勻。直到將番茄醬炒至粘稠濃郁。

8、就可以倒入準備好的1勺白砂糖和半勺陳醋，進行調味。用鍋鏟翻炒均勻。

9、白砂糖炒至融化后，就可以將準備的鳳梨肉、鵪鶉蛋以及豌豆粒都倒進鍋里，立馬用鍋鏟翻炒，將熬好的醬汁都裹滿全部的食材，就可以關火出鍋了。

一盤酸甜爽口的茄汁鳳梨鵪鶉蛋就做好了，是不是光看成品就已經禁不住誘惑了，酸酸甜甜的，超級開胃，尤其是家裡有小朋友的，一定要給孩子備著，有時間給孩子換換口味，保證可以讓你們的關係更上一層的。

【烹飪小貼士】：

1、鳳梨和菠蘿有很大的分別，一定要區別開。鳳梨不需要用淡鹽水浸泡就可以食用，但是菠蘿一定要用淡鹽水浸泡下，這樣可以破壞菠蘿的過敏物質。

2、在炸鵪鶉蛋的時候，一開始不要動，等底下定型后再晃動，也一定不要用鏟子翻動，這樣會將鵪鶉蛋上面的澱粉層鏟下來。

3、這道菜用到的白砂糖可以提鮮，又能中和菠蘿和番茄的酸味，所以白砂糖一定要放，不過放多少，根據自己的喜好來。喜歡甜點的就多放點，喜歡吃酸點的就少放點即可。