辣子雞丁做法

辣子雞丁 - 食譜自由配 - 自由電子報

正宗的四川辣子雞源自重慶歌樂山，身為配料的辣椒其實更像主角，形成一片紅海將雞丁淹沒，饕客要有心理準備體驗在辣椒中翻找雞丁的樂趣。我和老公都不會吃辣，這道菜便用乾辣椒做得香而不辣，如果要做得很辣，可以加一點四川辣椒醬拌炒，自行調配喜歡的口味。

辣子雞丁的做法步驟

辣子雞丁食材介紹

三黃雞半隻，杭椒5個，姜1大塊，蒜4顆，小米辣4個，鹽1小勺，生抽1勺，老抽1勺，花椒十幾粒，食用油適量，雞精1小勺，

辣子雞丁的做法步驟

1、雞肉斬丁，盡量斬的小點。

2、雞肉放入沸水鍋中焯至沒有血水，撈出洗乾淨控水。

3、放入一個碗中，加入一勺生抽，一勺老抽拌勻腌制15分鐘。

4、杭椒小米辣切丁，姜切片，蒜拍碎，蔥白兩段。

5、鍋洗凈燒熱放入適量食用油，比平時炒菜多一些。

6、燒至八成熱，放入雞肉丁翻炒片刻。

7、炒到雞肉外皮金黃，放入姜蒜，小米辣花椒炒出香味。

8、放入杭椒丁翻炒均勻。

9、分別調入小勺鹽，雞精翻炒均勻即可出鍋。

10、美美噠！

11、一點也不比館子裡面的差。

12、香辣下飯。

【食譜】辣子雞丁(12):www.ytower.com.tw

辣子雞丁(12)【快樂廚房雜誌第95期】雞肉,主菜,中式料理,葷食,雞肉這樣做最好吃:www.ytower.com.tw 雞胸肉 180公克 青椒 100公克 薑 10公克 蔥 2根 【調 味 料】 A.太白粉 1茶匙 米酒 1茶匙 鹽 1/4茶匙 蛋白 1大匙 B.辣豆瓣醬 2大匙 米酒 1茶匙 白醋 1茶匙 …

辣子雞丁的做法，麻辣味濃，具有特色 - 每日頭條

辣子雞丁是雞丁的一種吃法，麻辣味濃，具有特色，是一道讓人吃了忘不了的菜餚。辣子雞丁想要做的好吃，首先要準備好材料，尤其是雞肉的選材，不能太老，否則做出來的雞丁就不好吃了，我們還是來看看具體的做法 …

懶人版辣子雞丁做法

用料：雞腿 2個、青椒 8個、油 適量、醬油 一湯匙、紅油豆瓣 兩小勺、鹽 少許、花椒 少許、姜 少許、蒜 少許、水磨欠粉 5g、料酒 一湯匙

做法步驟

1、將雞腿肉切成丁（也可用雞脯肉）

2、將生薑，大蒜切成末

3、將雞丁中加入姜蒜末，花椒，紅油豆瓣，醬油，料酒，欠粉。

4、將雞丁攪拌均勻，腌制15分鐘。（由於豆瓣比較咸，所以沒加鹽了）

5、將尖椒洗凈斜刀切成段

6、將干辣椒切成段與青椒段一起裝入盤中備用！

7、將鍋里倒入適量油加熱

8、待油熱后，將雞丁倒入鍋中爆炒！

9、翻炒30秒，將雞丁放置鍋一邊，倒入青椒，干辣椒段！

10、在青椒中加入少量食鹽，單獨進行翻炒至半熟，再與雞丁混合爆炒！

11、起鍋裝盤

辣子雞丁做法

配料:雞胸肉1副、紅椒1個、青長尖椒3個、植物油300克、老薑1小塊、大蒜3瓣、干辣椒20個、花椒1大勺、鹽1大勺、料酒1小勺、干澱粉2小勺、糖1小勺、辣椒粉1大勺、花椒粉1小勺、熟白芝麻適量

烹飪步驟:

1.準備好食材，食材分別清洗乾淨。

2.紅椒切丁，青尖椒切圈，雞胸肉切丁，姜和蒜切粒，干辣椒剪斜段備用。

3.雞胸肉調入適量鹽，料酒，澱粉，攪拌均勻腌制20分鐘。

4.鍋中放油燒熱，油量比平時炒菜多一點。

5.放入雞胸肉。

6.炒至雞胸肉顏色變白，體積稍小關火，將肉盛出。

7.鍋中留底油，放入姜粒，蒜粒，干辣椒和花椒炒香。

8.放入雞胸肉翻炒。

9.調入適量的糖。

10.再放入辣椒粉和花椒粉。

11.用木鏟翻炒均勻。

12.放入紅椒和青尖椒翻炒。

13.調入適量鹽，繼續翻炒。

14.調入熟白芝麻。

15.翻炒均勻即可出鍋。

16.盛盤食用。

辣子雞丁的做法

食材清單：雞腿肉、干紅辣椒、花椒、姜蒜、白芝麻

烹飪步驟

1、雞大腿切丁

2、加入料酒、味極鮮醬油、鹽、澱粉拌勻，腌制30分鐘。

3、干紅辣椒切段，辣椒要多多的哦。

4、然後花椒一把，八角一個掰成瓣。

5、姜蒜切丁

6、白芝麻一勺

7、鍋里熱油，油要多多的。

8、油熱之後下雞丁翻炸。

9、炸之焦黃色就可以了。

10、鍋里留下底油，多餘的油就倒出來。然後加姜蒜爆香。

11、接著加辣椒、花椒、八角，這時一定要的小火，火大了辣椒就糊了。

12、炒至辣椒開始變色了就加入雞丁翻炒。

13、然後加入白芝麻

14、最後加一小勺白糖，鹽調味即可。

辣子雞丁正確做法

用料：雞脯肉 350g、青椒 2個、食用油 適量、紅尖椒 4個、生薑 10g、蒜瓣 4個、蔥 10g、白糖 10g、鹽 10g、雞精 適量、白鬍椒粉 適量、澱粉 適量

做法步驟

1、準備好食材。

2、將雞脯肉洗凈切大丁備用。

3、雞丁里放入鹽、料酒和澱粉拌勻，拉上勁。腌制十分鐘。

4、油鍋內加入適量的食用油加熱后倒入青椒，炒出香味。

5、這裡我加入紅尖椒，紅綠搭配很好看吧！辣味夠足了。

6、雙椒起鍋備用。

7、第一個步驟忘記了豆瓣醬了。這裡補上。

8、將油鍋內放入適量的食用油加熱，再將腌制好的雞丁倒入，大火爆炒至六七層熟。

9、倒入漏勺子里，去掉多餘的油。

10、將豆瓣醬放入油鍋炸出紅油來，再依次放入姜、蒜和蔥。

11、將雞丁倒入鍋內炒均勻，再加入白糖、胡椒粉和雞精。

12、再將之前炒好的青椒倒入鍋內，快速炒均勻。

13、起鍋了。

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辣子雞丁的做法-辣子雞丁怎麼做-文怡-美食傑

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辣子雞丁做法，鮮香麻辣的辣子雞丁食譜

【準備食材】雞腿肉2個，蛋清1個，姜2片，蔥1段，蒜4瓣，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，麻椒，干辣椒適量，澱粉2勺，鹽適量。

【製作方法】

第一步，將兩隻雞腿的雞皮和中間骨頭去掉，然後用刀切成大小均勻的塊狀。

第二步，加入薑片、蔥段、生抽、蚝油、料酒、適量鹽、1個蛋清和2勺澱粉，將其抓拌均勻腌制20分鐘左右。

第三步，將干辣椒剪成小段狀，蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，備用。

第四步，鍋中倒入適量油，油溫燒至5成熱左右，放入腌好的雞腿肉。在放置雞腿肉時不要一次全部倒入油鍋中，最好分成放入，不然雞腿肉很容易粘連到一起。

第五步，將雞腿肉炸至金黃熟透后，將其控油撈出。炸至的時候最好使用中小火慢炸，火候太大很容易造成外表焦糊，裡面不熟的情況發生。

第六步，鍋中留底油，放入蔥花和蒜末爆香。

第七步，放入麻椒和干辣椒，將其炒出香味。

第八步，倒入炸好的雞腿肉，快速將其翻炒均勻，然後再加入半勺白糖提鮮，將其翻炒均勻后即可關火盛盤。鮮香麻辣的辣子雞丁就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！

辣子雞丁 - 料理123

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