包子-饅頭的製作方法 @ 禾家包子工坊 :: 痞客邦 PIXNET ::
發酵時間不夠所致或是酵母菌不夠 ... 之前做過饅頭發酵都ok,可家人說不夠甜。這次多放了一倍的糖,發酵時間過了為何沒澎起來。請問糖放太多會澎不起來嗎？ 糖的多寡是會影響，但有可能是最近比較冷發酵 …
包子-饅頭的製作方法 @ 禾家包子工坊 :: 痞客邦 PIXNET ::
發酵時間不夠所致或是酵母菌不夠 ... 之前做過饅頭發酵都ok,可家人說不夠甜。這次多放了一倍的糖,發酵時間過了為何沒澎起來。請問糖放太多會澎不起來嗎？ 糖的多寡是會影響，但有可能是最近比較冷發酵 …
典藏蒸饅頭秘笈 @ 絲絲入扣的部落格 :: 痞客邦 PIXNET ::
（ 6 ）蒸饅頭時，在麵粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭 ... 堿中和。但是，如果發麵時間 拖長後，也會因沾染在麵粉、水、面盆表面的一些細菌的生長速度比 …
饅頭發酵時間要多久資訊 - Topei
饅頭發酵時間要多久。2014/5/9 · 達達的馬蹄 wrote: 但我這兩次做揉差不多20分鐘頂多只有兩光(手光 檯面光 麵糰卻不光...) 請問大。找到了饅頭發酵時間要多久相關熱門資 …
簡單加速做饅頭食譜-作法 - Hank Chung的多多開伙食譜分享
簡單加速做饅頭作法：天氣冷要做饅頭根本是找麻煩,發酵一兩個鐘頭是很常見的事,現在用個簡單的方式,加快它發酵的速度,省了一大半的時間,不錯吧!
白饅頭 - iCook 愛料理
簡單的白饅頭了,食材簡單,做法簡單,只要十分鐘就完成準備工作,而且很好吃的喔。 ... 5 由向下往上捲成長柱體,切10公分的劑子,放入蒸籠蓋上蓋子做第二次發酵,今天發酵的時間…
料理與食譜 - 關於麵包機發麵團-發酵以及推薦款式疑問 - 生活 …
2014/4/13 · 請教一下 家母想要買一台麵包機 但重點是可以放在機器內做麵團跟發酵 主要是要做饅頭 包子 pizza皮 吐司 米麵包 布朗尼 是否每一台都可以呢？ 要做饅頭 包子的話 是否麵團製作好後 放在機器裡等發酵完畢（大概要發酵多久時間？
饅頭發酵時間資訊 - Topei
饅頭發酵時間。[電鍋] 黑糖饅頭 (免揉免發酵)作法：天氣好冷~~快動起來!!只好勤奮的來做做懶人料理了w一樣是快速免沾手的饅頭食譜蒸起來有很香的黑糖味好好吃用煎的更香~只是。找到了饅頭發酵時間 …
★海咪的小小世界★: 「饅頭」饅頭瘋~失敗饅頭大公開…血淚 …
2009/3/4 · 這種饅頭瘋的狀況，老公都快受不了了 因為老公從小就不吃饅頭、牛奶、麵包之類 所以饅頭在發酵或是蒸，所散發出來的味道，讓老公避而遠之 980222作的，也是用快速發酵 …
我ㄉ饅頭蒸好為何皺巴巴-楊桃美食網
饅頭會皺有以下幾種原因: 1火力不足，冷壓入侵(建議水滾再放置蒸籠，鍋邊用布圍繞防止蒸氣外洩，鍋水一次加足，添加水請用滾水)。 2發酵過頭或麵糰不札實(用酵母發酵時，醒麵次數一次即可約20分鐘，切割成型放置蒸籠內靜置發酵，勿用時間 …
[心得] 饅頭手記-饅頭答客問 - 看板 cookclub - 批踢踢實業坊
發酵完饅頭黏黏的，是因為發酵時濕氣太重了 2. 吃起來有酒味，是因為發酵發過頭了～ 總之，問題是出在發酵的時間長短，還有發酵的環境， 配方可能不是主要問題，可 …
月塵 - 最近迷上了半手工的麵包，就是使用先使用麵包機完成第一次的發酵…
最近迷上了半手工的麵包，就是使用先使用麵包機完成第一次的發酵，然後取出麵包麵糰，再手工完成後續的醒麵、整型和第二次發酵、烘焙。 利用麵包機製作麵包麵糰的好處是，即使冬天，也能成功發酵，而且縮短發酵時間（麵包機的第一次發酵 …
製作麵包的三種發酵方法 @ 大地烘焙 LA TERRE BOULANGERIE …
混合當日的麵粉揉製在進行後續工程，優點是可以縮短當日發酵時間，但因為使用高比例的發酵 種，要特別注意麵團時否過度發酵。 噓，不要打擾發酵中的麵糰～ （天然）酵母正在裡面努力地為麵糰醞釀出絕佳風味呢。 這三種發酵 …
11.好吃的饅頭 @ 周老師的美食教室 :: 痞客邦 PIXNET ::
視訊已內嵌 · 若發酵時間 ... 用塊狀的做出來的饅頭發酵的味道很重 #14 helen 於 2006/11/10 22:40 周老師好 請問 是否有聽過包子是用 冰冷水發酵呢?? 那過程是怎樣呢 我是看冰冰好料理 師父是用冰冷水 來發酵 …
關於饅頭製作方法 - Yahoo奇摩知識+
請問製作饅頭若用老麵來發酵要如何製作呢? 1.麵粉與老麵的比例是多少?例如:600克的麵粉該加幾克的老麵呢? 2.用老麵發酵的時間要多久呢? 3.用老麵作的饅頭有比市面賣 …
包子-饅頭果然是主流 @ 孟老師烘焙園地 :: 隨意窩 Xuite日誌
2015/1/6 · 看到很多網友在做包子、饅頭時，除了利用酵母發酵 外，還在配方中另加泡打粉，當成品做的很OK時，有沒有想過這 "功勞" 是歸於 ... 那麼何必要花這麼長時間進行麵包式的 「基本發酵 …
蒸饅頭的秘籍！ @ 達摩動能專業筋絡整復推拿(DMKE) :: 痞客邦 …
蒸饅頭的秘籍！(組圖) 如何做好饅頭，這裡面也有不少學問。 做饅頭時，如果在發麵里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。 蒸饅頭時摻入少許桔皮 …
饅頭麵團要發酵多久 - ScmSZC
饅頭麵團發酵 時間。將麵糰放在大碗中, 覆蓋保鮮模等它發酵至兩倍大, 約45~50分鐘. (天氣冷時 ... 但我這兩次做揉差不多20分鐘頂多只有兩光(手光 檯面光 麵糰卻不光...) 請 …
饅頭發酵時間 - ScmSZC
饅頭發酵時間。發酵時間不夠所致或是酵母菌不夠 ... 之前做過饅頭發酵都ok,可家人說不夠甜。這次多放了一倍的糖,發酵時間過了為何沒澎起來。請問糖放太多會澎不起來嗎？ 糖的多。找到了饅頭發酵時間 …
圖解手工饅頭 - 紫娟的養生手作 - 樂多日誌
饅頭、麵包一直是我的早餐主食首選，開始注重養生後，也想親手製作以掌控食材來源。曾經花不少錢去上麵包課，但是麵包的發酵過程複雜，且好吃的麵包總是添加了不少 …
