老麵發酵饅頭做法

養老麵，做麵包 @ 扮臥虎，不必藏龍 :: 痞客邦 PIXNET ::

忘了是看到哪本書裡提到老麵的觀念，也或許是友人C君家學淵源長達十數年製作包子饅頭 的經驗傳授，我才知道使用老麵製作麵團，在數度操作成功後，不但省下乾燥酵母的使用（才有將一大包乾燥酵母送出的舉動），更因為麵團有足夠的時間發酵 ...

老麵饅頭 (作法)＠媽媽的好味道｜PChome 個人新聞台

老麵饅頭 作法) * Date: 2009 年 6 月 20 日 1. 食材 (成品約 8 顆, 可依以下百分比自行調配): 中筋粉心麵粉420公克(70 ... 3、第二次發酵不能過短 真正山東做法好像跟版主不一 …

【中式點心】早餐系列。天然酵母饅頭 @ 素醬媽蔬食廚房~素 …

幫助饅頭 發酵 這樣擺 50分鐘~1 小時 發酵完成.. 沒有長很大@@ 不過差不多啦~ 不過沒關係 因為他是饅頭 ... 軍糧丸配方裡的水要加多少? 又...老麵150g是指速成酵種麵 …

東方烘焙職訓B班- 老麵(菌種)製作說明 全(2014,08,27) - YouTube

2014/8/27 · 視訊已內嵌 · 東方烘焙職訓B班- 老麵(菌種)製作說明 全(2014,08,27) Skip navigation Sign in Search Loading... Close Yeah, keep it Undo Close This video is …

細說老麵 @ 安齊廚房~全麥達人 :: 痞客邦 PIXNET ::

終於有人問老麵的問題了！從小就知道老麵要放鹼。從事業務25年來，對於消費者行為頗有興趣，但我不懂為何消費者總對老麵趨之若鶩，且有一種莫名的興奮。好奇的我， …

(老麵)牛奶芝麻饅頭 - 愛料理 - 100,000 道免費食譜，每天都有新食譜

最近小情人休息放假ˊ所以除了準備晚餐 也會做些點心來當早餐或讓他們突然餓時可以解饞 今天的"牛奶芝麻饅頭"特別添加了"老麵"麵團 口感比較Q也比較有咬勁哦~ 何謂老麵？ 也就是過度發酵 …

老麵發酵饅頭作法 - 寵物村

老麵發酵饅頭作法。很多剛學做包子饅頭麵包的烘友水水，一定都會看到有些食譜會加老麵，什麼是老麵，正確的說就是過度發酵的麵糰就是老麵，為何要加老麵，加老麵是讓麵糰組織鬆軟，增 …。找到了老麵發酵饅頭 …

老麵工房-天然酵母手感饅頭 - Facebook

老麵工房-天然酵母手感饅頭 Facebook Email or Phone Password Forgot account? See more of 老麵工房-天然酵母手感饅頭 by logging into Facebook Message this Page, …

關於饅頭製作方法 - Yahoo奇摩知識+

2008/11/12 · 請問製作饅頭若用老麵來發酵要如何製作呢? 1.麵粉與老麵的比例是多少?例如:600克的麵粉該加幾克的老麵呢? 2.用老麵發酵的時間要多久呢? 3.用老麵作的饅頭 …

老麵發酵饅頭做法 - ScmSZC

老麵發酵饅頭做法。今天要做的是鮮奶饅頭，為了增加香度和Q度，有加了老麵，老麵麵糰的做法 ... One thought on 「 用老麵做香噴噴的鮮奶饅頭 一點兒都不難 」 Pi。找 …

老麵做的-山東大饅頭食譜-作法 - Hank Chung的多多開伙食譜 …

老麵做的-山東大饅頭作法：家人看我做出來山東饅頭,都驚呼,哇,好大好漂亮的饅頭,口感紮實有著濃濃老麵香氣的山東饅頭,好吃喔。

老麵麵團做法收集 @ 美國yoyo，歡迎來信生活交 …

饅頭老麵做法 (這樣的量做出的老麵約有320g左右) 材料 中筋麵粉200g, 水130g, 速發酵母粉1g(1/4小匙 ... 攪拌均勻, 將麵糰揉至光滑。2.放入盆中, 於室溫發酵40-50分鐘後, 放入冰箱冷藏至隔夜。3.老麵於室溫發酵…

老麵的做法 - 素食食譜 - 彌陀山莊

老麵的做法 老麵,即是已經過一次發酵/已發酵過度的麵包麵團.它是很好的天然添加劑,可使麵包更煙韌,保水力更佳(尤其是吐司),只要不超過麵團整體重量三成便可.

包子-饅頭的製作方法 @ 禾家包子工坊再出發-自然微醺無菜單 …

2.將老麵用於製作鰻頭及包子,除了免另用酵母發酵"q度,還有什麼? 3.要如何分別鰻頭及包子有無添加老麵?(市售品) 謝謝 ... 請問饅頭一定要發酵兩次嗎？做法是否和麵包類似呢？因為有些做法 …

[日記]新鮮酵母 老麵做 桂圓饅頭 葡萄乾饅頭 芋頭饅頭 @ 欣情 …

依照我這樣的作法，會做出來的饅頭是鬆軟又帶Q勁的，而且蒸的時候就可以聞到濃濃的麵糰香氣，這是外面買不到的唷! 基本上我是建議每一次做出來的老麵就一次把他用掉吧! 因為有朋友將老麵 …

芋香饅頭 @ 凱蘿菜菜子の生活練習本 :: 痞客邦 PIXNET ::

夏天總是會想吃清清爽爽的食物，所以，今天的午餐是走西班牙風的蕃茄冷湯佐芹香鮪魚Tapas ... 但是夏天做饅頭很害怕會發酵 過頭，因為發酵過頭蒸出來的饅頭會皺皺黃黃的，所以後來就採取低溫發酵的方式，這次的芋香饅頭 …

老麵工房-天然酵母手感饅頭 - Facebook

老麵工房-天然酵母手感饅頭， 台北市。 2,202 個讚 · 14 人正在談論這個 · 135 個打卡次。老麵工房-天然酵母手感饅頭 Facebook ... 老麵的發酵時間需要15 個小時以上，待老麵麵糰發酵完成之後，製作饅頭的工序才能展開！而在所有的饅頭 …