蔥香千層酥卷

 女兒喜歡吃蔥香味食物，今天休假在家就做了這個酥脆掉渣的蔥香卷，烤好時蔥香味溢出，感覺口水都要流了出來，咬上一口滿滿的幸福感！

 主料

 麵粉100g 溫水20g 玉米油15g 雞蛋清1個

 輔料

 麵粉60g 蔥10g 玉米油25g 花椒粉1g 鹽1小勺 玉米油5g 黑芝麻適量

 蔥香千層酥卷的做法

 1.蔥切成碎末，加鹽、花椒粉和5g玉米油拌勻

 2.稱量好其它材料

 3.將25g油倒入60g麵粉中，先用筷子攪拌成絮狀，再和成光滑的麵糰

 4.雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃放一邊備用，蛋清加入100g麵粉中，加15g油和20g溫水和成光滑的麵糰

 5.兩個麵糰放入盆中蓋保鮮膜醒半小時

 6.醒好的油皮擀成長舌狀，上面鋪上油酥，盡量均勻些

 7.長舌狀油皮順長邊捲成長條，再從一頭捲成如圖狀，再醒15分鐘，重複這一步驟

 8.醒好的面擀成長舌狀，在上面均勻的塗抹上餡料

 9.順長邊捲起，並切成小段

 10.把小卷放入烤盤，刷上打散的蛋黃液，表面撒上黑芝麻，放入預熱好的烤箱，中下層上下火160度，20分鐘後轉180度再烤5分鐘上色就好了

 11.取出晾涼裝盤

 烹飪技巧

 油皮和油酥和好后醒半小時再擀，擀成一體后再次醒發使兩者充分融合，烤箱溫度可根據自家烤箱設定。