檸檬奶酥包

 檸檬醬用料：檸檬 2個；雞蛋 1個；糖 40g；麥芽糖 30g；水 50g麵包用料：高筋麵粉 180g；酵母 2g；糖 16g；蛋液 25g；水 95g；鹽 2g奶酥粒用料：低筋麵粉 25g；芝士粉 5g；糖 15g；蛋液 10g表面裝飾：椰子粉 適量

 檸檬奶酥包用料工具

 材料高筋麵粉(180g)酵母(2g)糖(16g)蛋液(25g)水(95g)鹽(2g)輔料檸檬醬用檸檬(2個)檸檬醬用雞蛋(1個)檸檬醬用糖(40g)檸檬醬用麥芽糖(30g)檸檬醬用水(50g)奶酥粒用低筋麵粉(25g)奶酥粒用芝士粉(5g)奶酥粒用糖(15g)奶酥粒用蛋液(10g) 椰子粉(適量)
 做法 其它、電烤箱分類烘焙酸甜烘焙數小時普通難度

 檸檬奶酥包的做法:

 1.檸檬醬用料

 2.檸檬洗凈

 3.刮下檸檬皮備用

 4.擠出檸檬汁，我兩個檸檬擠了72g汁

 5.將水倒入檸檬汁中，攪拌均勻

 6.雞蛋液中加入糖攪拌均勻

 7.將雞蛋和糖的混合物倒入檸檬汁中

 8.攪拌均勻

 9.將拌好的混合物過篩到鍋中

 10.加入檸檬皮攪拌均勻

 11.加入麥芽糖

 12.小火加熱，不斷攪拌

 13.煮至糊狀后關火，冷卻備用

 14.準備麵包用料

 15.將所有食材按照先液體后粉類最後上層放酵母的順序全部放不鏽鋼碗里

 16.將不鏽鋼碗安裝在廚師機上固定好，安裝上和面鉤

 17.通電，開啟一檔揉面兩分鐘

 18.將按鈕旋至3檔，中間不要關閉廚師機，廚師機默認一個和面程序20分鐘，時間到后自動停止，如果關閉后將重新開始計時

 19.20分鐘后廚師機停止工作，將按鈕旋至關閉狀態。檢查了一下麵糰的狀態

 20.將麵糰收圓，蓋保鮮膜發酵

 21.製作奶酥粒

 22.低筋麵粉和芝士粉混合均勻

 23.加入糖混合均勻

 24.加入蛋液

 25.混合均勻，備用

 26.發酵好的麵糰，取出排氣

 27.蓋保鮮模靜置20分鐘

 28.模具鋪上錫紙

 29.將麵包團擀開

 30.放入模具中進行二次發酵

 31.發酵好后，表面塗上檸檬醬

 32.撒上奶酥粒

 33.烤箱預熱，上下火180度25分鐘左右

 34.烤好后表面撒一層椰子粉，也可以撒糖粉

 35.切塊開吃吧

 36.成品

 37.內部

 小竅門：

 我使用的廚師機是ACA DA600廚師機，請大家根據自己的實際情況酌情調整和面時間。烤箱溫度也需根據自己的實際情況調整。