普粉版佛卡夏

佛卡夏是經典的意式扁麵包，

操作手法簡單，適合於新手操練，

前面用高粉做了多次，

琢磨著用普粉再做一次，

用普粉水量會有所變化，

在此分享出來供大家參考，

普粉用的是蒸饅頭最常用的麵粉，

這種麵粉比起高粉來，價格要低很多，

控制成本親都懂得。

輕鬆上手的--普粉版佛卡夏

材料中粉220g，高粉80g，水190g

輔料：橄欖油15g，鹽3g，耐低糖酵母4g，細砂糖10g，黑橄欖適量，意式混合香料適量，刷面用橄欖油10g

普粉版佛卡夏的做法

1.除刷面用的材料之外，所有材料全部放入麵包機桶中；麵糰打至能拉出較厚的薄膜即可；

2.麵糰收圓繼續放回麵包機桶中，在室溫下進行一發；至麵糰發酵至2倍大；

3.橄欖油中放入適量的意式混合香料，黑橄欖切片；

烤盤中抹少許的橄欖油，不是為防粘，是為了烤出的麵包底部更脆，烤盤是不沾的；

4.發酵好的麵糰直接倒在烤盤上；0

用手從中間往四周推，推至麵糰與烤盤一樣大，若推不動，中間可醒發十分鐘；放置溫暖的地方進行二發40分鐘；

5.40分鐘后，用手沾橄欖油在麵糰的表面戳上洞；蓋上濕布繼續發酵30分鐘；

6.在發酵后的麵糰表面刷上香料橄欖油；在洞中插上黑橄欖；

7.放入預熱200度的烤箱中，中層，20分鐘；

8.烤好的麵糰取出，趁熱在表面刷一層橄欖油；吃時切塊即可。