乳酪花形包

這款麵包別具匠心地利用了三能梅花慕斯圈做造型，使成品顯得與眾不同、卓犖不凡。方子改編至自由，十分感謝。我做了兩次，圖中是第二個。二發后表面刷的純蛋黃，所以成品的花邊顏色偏深，與奶白的餡料形成了強烈的對比。夾餡的麵包很好吃，香香軟軟甜甜的，並且這款麵包正好可以放在裝4個50g的月餅的盒子里，打包后很漂亮。

【乳酪花形包】顏值頗高的一款夾餡麵包

麵包：高粉130g、低粉20g、糖25g、鹽3g、酵母2g、蛋液20g、牛奶65g

餡料：奶油乳酪60g、淡奶油20g、糖粉20g

乳酪花形包的做法

1.先做餡料：軟化奶油乳酪加入淡奶油和過篩的糖粉拌勻，裝在裱花袋中備用。

2.用后油法將麵糰揉出厚膜，加入黃油揉至擴展階段后一發。

3.將麵糰排氣後分割成1個50g、5個40g和1個15g的麵糰，分別滾圓，鬆弛15分鐘。

4.將最大的50g麵糰團擀開，把6寸花形慕斯模放在擀開的麵糰上，切去多餘的麵糰。

5.依次將5個40g的麵糰擀成橢圓形，翻面后壓薄長底邊后，自上而下捲成條，搓成兩頭尖的長條，注意：尖尖不必太尖了，否則二發后就消失了。

6.搓長的麵條放在塗過油的慕斯模里，將15g的麵糰再次滾圓後放在中間，注意；這個麵糰是花朵的中心，15g也許太少了，可以加上50g麵糰切下來的邊角。

7.將整好形的麵糰放溫暖濕潤處二發。發好後於表面刷蛋液，在花瓣處擠入乳酪餡。

8.入預熱好的烤箱，中下層，170℃，40分鐘左右。烤好后立即脫模，散熱待涼。