酸果杏仁意式脆餅

意式脆餅，又名"Biscotti"，在義大利語中,意思是烤兩次的餅乾。烤過兩次，香、脆、硬的口感，家人都特別喜愛。做這道意式脆餅，我加入了烘焙中倍受追捧的兩道食材，蔓越莓和杏仁，賦予了脆餅更美妙，豐盈的口感。無論是家中下午茶，還是外出休閑度假，這道意式脆餅都是非常不錯的選擇呢。

【酸果杏仁意式脆餅】備受家人喜愛

食材：低筋麵粉160g，糖粉20g，雞蛋1個，黃油50g，蔓越莓干50g，杏仁片50g，發酵粉4g，鹽1g，朗姆酒10g

烤箱：溫度175度，時間15分鐘

酸果杏仁意式脆餅的做法

1.蔓越莓干用朗姆酒提前浸泡至發漲；

2.備好其他所需食材；

3.黃油軟化篩入糖粉，攪打至全部混合；

4.加入蛋液，攪打至混合均勻；

5.篩入低筋麵粉和泡打粉，加入泡好的蔓越莓乾和杏仁片，拌和成麵糰；

6.烤盤鋪油紙，拌和好的麵糰放置在油紙上，整形成長方形狀；

7.烤箱預熱放入烤盤，溫度170度，時間15分鐘；

8.烤好后取出烤盤，待溫度降下來后，切成約1.5cm厚的薄片，整齊碼放在烤盤上；

9.烤盤放入烤箱再次烘烤，溫度175度，時間15分鐘。

美食小提示

1.做這道脆餅時，蛋液需分兩次加入，一次性加入，很容易造成水油分離；

2.杏仁片提前在烤箱里烤1-2分鐘，去除潮氣，味道更佳；

3.第一次烘烤的時候要注意，麵糰表面烤至發黃，麵糰稍稍開裂時即可取出，不要烤至裂出大的縫隙，這樣分切時會很容易破碎，無法保證片狀的完整；

4.麵糰一定要晾涼至溫度降下來后才可切片，否則很容易散掉；

5.切的時候要選擇一把鋒利的刀，並且用直切的方式，不要前後拉切，因為麵糰本身很酥脆，前後切容易使麵糰破碎。

小提示

杏仁和菱不能一起吃:杏仁與菱同食不利於蛋白質的吸收。

杏仁和豬肉不能一起吃:杏仁與豬肉同食，易引起腹痛，腹瀉，有損身體元氣

甜杏仁的功效與作用

甜杏仁營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1.維生素B2.維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等。甜杏仁是一種營養豐富的食品，20～25顆杏仁(約28g)可提供670～710千焦熱量，15g脂肪(其中13g是有益於健康的脂肪)及6g蛋白質