杏仁油酥燒餅

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杏仁油酥燒餅介紹

做驢肉火燒剩下的驢肉餡,學著山西油酥燒餅的法子,做一款油酥燒餅,外酥里軟,帶著杏仁的酥香,還有老北京驢肉火燒的味道,真是令人慾罷不能的美味。杏……

杏仁油酥燒餅詳細內容

杏仁油酥燒餅

 做驢肉火燒剩下的驢肉餡,學著山西油酥燒餅的法子,做一款油酥燒餅,外酥里軟,帶著杏仁的酥香,還有老北京驢肉火燒的味道,真是令人慾罷不能的美味。

 杏仁油酥燒餅用料工具

 材料低筋粉(200g)輔料 杏仁(適量)白糖(10g)低筋粉(40g) 色拉油(40g)酵母(2g) 全蛋液(15g)
 做法 電烤箱分類烘焙咸鮮烤一小時高級難度

 杏仁油酥燒餅的做法:

 

 1.麵粉中加入白糖,溫水沖化酵母和面,和好的麵糰蓋上保鮮膜餳半小時

 

 2.準備好的驢肉餡

 

 3.炒鍋焙熟杏仁片

 

 4.雞蛋打散

 

 5.將麵糰擀成薄餅,取小碗40g低筋粉加40g色拉油和成稀油酥,抹在上邊

 

 6.捲起麵餅,卷的層越多越好

 

 7.分成6個小劑子,收口后,擀成長橢圓形,從上面往下面卷,將捲起來的面卷90度轉向繼續擀成長橢圓形,再捲起來,放入保鮮袋或蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

 

 8.再稍擀開成圓形,放入驢肉餡包好

 

 9.略壓扁一點

 

 10.放入烤盤,刷上全蛋液,擺上杏仁片

 

 11.出爐裝盤,一層層,外酥里軟,杏仁的香加上驢肉餡的香,極其的美味啦!

 小竅門:

 1.烘烤溫度和時間依燒餅的大小及個人的烤箱而定,僅供參考。2.麵糰越軟越好,比烙餅的面要軟,餳半小時到1小時。3.生杏仁片焙熟再烤更酥香。