香蔥油酥燒餅

 這款油酥燒餅，可以說是無餡的酥皮點心，也就是酥皮將製作簡單化了，在油酥里加點鹽和蔥，因此也可叫做蔥油酥餅。此燒餅層層分明，軟韌有度，香酥無比。方子來自堂媽小廚稍作改動

 油酥燒餅用料工具

 材料麵粉(400g)酵母(5g)溫水(210g)麵粉（油酥）(100g)色拉油（油酥）(40g)鹽（油酥）(10g)蔥（油酥）(3棵)輔料無
 做法 電烤箱分類餅主食咸鮮烤半小時簡單難度

 油酥燒餅的做法:

 1.準備好400g麵粉

 2.溫水中加入5g酵母，攪拌酵母融化

 3.慢慢倒入麵粉中

 4.攪拌成絮狀

 5.揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30小時

 6.鍋中倒入40g色拉油放入蔥段小火煸成蔥段變焦黃

 7.過濾蔥段成蔥油

 8.再準備100g麵粉

 9.麵粉中間挖出一個坑倒入蔥油

 10.揉成油酥麵糰

 11.按扁加入10g鹽揉勻

 12.再加入蔥花

 13.揉成蔥油油酥

 14.搓成長條均勻的分成八份

 15.揉圓蓋上保鮮膜備用

 16.取一份75g的發麵團按扁包上一個蔥油酥

 17.擀成長方形

 18.折三折

 19.再擀成長方形

 20.再折三折

 21.最後再次擀成長方形

 22.最後再次折成三折，折三次

 23.全部做好蓋上保鮮膜醒10分鐘

 24.取一份擀成長方形刷上一層糖水

 25.把刷好糖水一面放入芝麻盤中，輕輕按一下

 26.整個餅均勻的沾滿了芝麻

 27.依次做好所有的餅，烤箱預熱好，180度中層烤25分鐘左右

 28.烤出表面金黃色即可出爐

 29.成品圖

 30.成品圖

 31.成品圖

 32.成品圖

 33.成品圖

 小竅門：

 擀麵皮是稍加麵粉可以防粘不宜破皮