豆沙酥皮

 這是中秋之前做的一款酥皮兒，家人和朋友們都說做的不錯，寫來和食友們一起分享。酥皮兒是中式傳統點心之一，南北方都有以它為主的特色小點，只要掌握了制皮兒方式，很多地方小點都可以拿下。網上很多酥皮的配方大同小異，無論使用哪一個基本都能成功，但是要做到得心應手，還要自己進行調整。比如說，各地的麵粉吸水量是不同的，在製作麵皮兒的時候，所加的油和水的分量就不同了。

 豆沙酥皮用料工具

 材料麵粉(120g)植物油(30g)糖(10g)鹽(1g)水(適量)輔料（油酥面）麵粉(120g)（油酥面）植物油(90g)豆沙餡(適量)
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烘焙數小時普通難度

 豆沙酥皮的做法:

 1.水油皮兒的材料全部放一個容器。

 2.和成軟硬適中的麵糰，蓋保鮮膜，醒半小時。

 3.油酥面的材料入一個容器內。

 4.和成軟硬適中的麵糰，蓋保鮮膜醒半小時。

 5.根據自己的烤箱容量，將水油皮兒與油酥面平均等分。

 6.取一塊水油麵團，壓薄包入油酥麵糰。

 7.收口向下，壓成牛舌形。

 8.起放一邊松馳。

 9.包酥一遍完成後，再重複步驟7.8一次，蓋保鮮膜松馳15分鐘。

 10.取其中一塊，壓成包子皮兒狀，包入豆沙餡，收口向下，依次包完。

 11.烤箱預熱，180度35分鐘，中層，上下火。

 12.皮兒酥、餡兒甜。

 小竅門：

 1.烤箱容量25L。2.烤制時間和溫度僅供參考。3.水油皮兒的加水量，視麵粉吸水度而添加。