祝壽蛋糕的家常做法

    老人的祝壽蛋糕(蛋糕的做法大全)其實不好做，這個蛋糕人家真是只有一個要求，好吃就行。考慮到蛋糕是給80多歲的老爺爺生日用的，要的是10寸大小，尺寸挺適合做圖案，就想做的特別點兒。

    看了好多素材都不滿意，為這個蛋糕失眠了好幾日，構思蛋糕的幾天真是滿腦子的壽桃，仙鶴，最終做成松柏賀壽的圖案，看著自己一筆一筆的成型的圖案，送出去的時候真是不捨得。終於交了差可以安心睡個好覺了。

    希望老人家松齡鶴壽，健康快樂~

    祝壽蛋糕-----松柏賀壽

    香橙戚風蛋糕

    以下是我通常製作的用量及做法，適合30x40cm烤盤

    原料及做法如下：

    蛋黃糊：蛋黃140g,鮮榨橙汁105g,玉米油85g,低筋麵粉160g

    蛋白糊：蛋白280g，檸檬汁1/4小勺，太古細砂糖140g，玉米澱粉0-16g,鹽1.5g一小撮

    做法

    1.將雞蛋的蛋白與蛋黃分開，稱出所需用重量，蛋白放入冰箱。麵粉過篩兩遍。用新鮮橙子壓出汁備用。稱出所用油量及細沙糖。烤盤上鋪好油紙備用。

    2.將玉米油和橙汁用手動打蛋器打至油水混合（無油花，接近米湯的感覺）。

    3.一次加入全部低粉，用手動打蛋器略微攪拌（成Z型拌，有少許粉類不要緊，不要多拌）。

    4.加入全部蛋黃，拌勻成光滑的麵糊，呈現光澤（這時候可以放心攪拌，攪拌20圈就差不多，是划圈，沒看錯哦，不會出筋的）

    5.將蛋白從冰箱取出加入檸檬汁，用打蛋器打發到9分發（我喜歡稍多一點9-10分，如圖）。

    6.在蛋白出現現紋路的時候預熱烤箱，180攝氏度10分鐘。

    7.用刮刀取1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中翻拌均勻后，倒入剩餘的蛋黃麵糊,翻拌均勻，倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。

    8.放入中層,180攝氏度25分鐘（最後兩分鐘開旋風,這樣倒扣放涼的時候表面不容易沾到烤網上)

    9.略為放涼，倒扣在烤網上撕去底部油紙，注意不要弄斷蛋糕片。

    10.將蛋糕一分為二備用。

    奶油霜轉印

    芝士奶油霜，方子來自豪媽，地址在這裡，十分感謝分享

    原料：Kiri奶油乳酪350g,總統無鹽黃油250g,太古糖粉75g,檸檬汁少許（新鮮檸檬）

    做法

    1.黃油和奶油乳酪室溫軟化。

    2.將黃油加糖粉用電動打蛋器打至蓬鬆顏色發白。

    3.加入奶油乳酪，繼續用電動打蛋器打發至羽毛狀。

    4.加入檸檬汁，攪拌均勻即可

    工具:PET轉印塑料片，wilton裱花嘴（2/3/4或其它適於溝邊的花嘴），需轉印的圖片，Americolor色素

    做法

    1.將需要轉印的圖片用軟體左右翻轉，根據蛋糕大小調整圖片大小，列印備用。

    2.按照圖片中顏色將部分乳酪霜染色備用。

    3.勾出黑色壽字，冷凍5-10分鐘，用紅色填色，最後在邊緣用白色勾出邊緣，最後再塗上一層白色加厚轉印圖形。冷凍至硬，用時小心取下。

    4.用黑色和白色勾出仙鶴的輪廓（眼珠是黑色，但圖案很小容易暈染，可以全部塗白，轉印後用牙籤點上黑色），紅色畫上鶴頂和太陽，用白色畫上浮雲，用褐色勾出仙鶴的嘴，腿和樹枝，塗綠色松枝，在靠近樹榦的位置塗上黑色做漸變處理。核心圖案畫好后冷凍5-10分鐘，用藍色填圖，最後再塗上白色加厚轉印圖案。冷凍至硬，用時小心取下。

    三.淡奶油抹面及裱花

    原料：總統淡奶油1000g，糖粉100g,奶粉15g,香草精15ml,檸檬汁1/4小勺，朗姆酒少許，芒果果肉適量

    做法

    1.以上隔冰水打發至8分發，取出約300g繼續打發至9分。

    2.將芒果去皮切成丁備用

    2.將8分發的淡奶油塗夾層（中間夾層放芒果丁）及抹面。

    3.將轉印的圖案蓋在蛋糕表面，壽字底部塗少許芝士霜后固定在松鶴圖上。

    3.將9分發的淡奶油，用wilton21沿蛋糕四周裱貝殼花紋。

    壽桃花邊：芝士奶油霜適量，花嘴wilton352,壽桃花嘴

    做法用壽桃花嘴在蛋糕四周裱上小壽桃，用葉子花嘴擠出幾片葉子。

    蛋糕的營養成分

    蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋