棗泥豆沙酥皮月餅

 方子的量較大，請根據實際情況增減用料。此方子油皮28g油酥12g可以做50個。

 棗泥豆沙酥皮月餅用料工具

 材料油皮用中筋麵粉(600g)油皮用糖(60g)油皮用豬油(180g)油皮用水(300g)油酥用中筋麵粉(420g)油酥用豬油(210g)輔料棗泥豆沙餡(適量)
 做法 麵包機、電烤箱分類中秋月餅甜味烘焙數小時普通難度

 棗泥豆沙酥皮月餅的做法:

 1.紅豆煮熟，棗蒸熟去核，放進料理機加入適量的水打碎。倒入鍋中，不斷翻炒。加入適量的油和糖，炒至不沾鍋即可

 2.炒好冷卻后，按需要分成等量的小份備用

 3.油皮所用材料放到麵包桶，開啟和面程序，揉至擴展階段，手揉也可以，麵糰較大不太好揉，所以交給了麵包機。

 4.油酥材料放到碗裡面，揉成團。兩種麵糰包保鮮膜，靜置30分鐘

 5.油皮麵糰和油酥麵糰按需要分成小份

 6.取一份油皮麵糰用手按扁

 7.包上一塊油酥麵糰，藉助虎口的力量慢慢向上推，收口揉圓

 8.依次做完全部麵糰，麵糰要時刻蓋著保鮮膜防止麵糰表面變乾燥，還可以在保鮮膜上再蓋上一層濕毛巾

 9.不必等待鬆弛麵糰，因為量比較大，做完最後一個麵糰，第一個已經鬆弛好了。如果做的量比較小，那麼就等待鬆弛10分鐘左右，再進行下一輪的操作。取第一個包好的麵糰，壓扁，用擀麵杖擀成長條狀

 10.從上向下捲起來

 11.卷好的麵糰

 12.依次做完所有的麵糰

 13.依然不用等待。取第一份卷好的麵糰，將麵糰豎放，收口朝上壓扁

 14.再次擀開，擀成長條狀

 15.再次捲起來，全部做完所有麵糰。

 16.取一塊鬆弛好的麵糰，中間用手指按壓一下

 17.將兩頭向中間疊起

 18.按扁擀成圓形，邊緣擀的薄些。

 19.包入棗泥豆沙餡

 20.收口

 21.整理出需要的形狀

 22.用手掌壓平，依次做好全部餅坯

 23.用牙籤在餅坯底部扎一些小孔，防止烤的時候過度膨脹

 24.放入烤盤，口向上。烤箱180度上下火預熱。送入預熱好的烤箱

 25.7至8分鐘左右，取出，翻面，印上喜歡的圖案。我忘記買印章了，就用蘿蔔雕了一個，雕刻能力有限，不要笑話我，呵呵。

 26.再次送入烤箱，烤15分鐘左右。視自己烤箱溫度調整時間即可

 27.成品

 28.成品