核桃椰蓉花形麵包介紹

麵包,曾經一段時間每天三餐的吃,椰蓉餡更是喜歡,這款包表面好看好吃不說,做起來也簡單,時間短,晚上下班做好,第二天早餐也不用愁了~核桃椰蓉花形……

核桃椰蓉花形麵包詳細內容

核桃椰蓉花形麵包

 麵包,曾經一段時間每天三餐的吃,椰蓉餡更是喜歡,這款包表面好看好吃不說,做起來也簡單,時間短,晚上下班做好,第二天早餐也不用愁了~

 核桃椰蓉花形麵包用料工具

 材料高筋麵粉(麵糰)(150g)牛奶(麵糰)(75g)白砂糖(麵糰)(20g)黃油(麵糰)(15g)酵母(麵糰)(3g)全蛋液(麵糰)(15g)鹽(麵糰)(2g)輔料黃油(餡料)(25g)椰蓉(餡料)(40g)全蛋液(餡料)(35g)白砂糖(餡料)(20g)全蛋液(刷表面)(適量)
 做法 電烤箱分類麵包烘焙甜味烘焙數小時普通難度

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 核桃椰蓉花形麵包的做法:

 

 1.如圖,準備好麵糰材料(整個方子我用一整個雞蛋,麵糰和餡料各分了一部分,剩下的刷表面)

 

 2.將麵粉倒在案板上

 

 3.麵粉中間挖個洞,倒入雞蛋液

 

 4.放好大概這樣,(小時候看我媽媽和面加水也是這樣弄的)

 

 5.然後加入糖、鹽

 

 6.攪拌一下,再慢慢倒入牛奶,因為放在案板上,注意不要一下子倒太多,避免溢出來,最後差不多時就如酵母

 

 7.然後揉面10幾分鐘,到表面光滑

 

 8.在麵糰中間加入黃油,揉進去,讓整個麵糰吸收

 

 9.再搓揉麵糰,切一小塊看下能拉開,破洞邊緣有鋸齒狀就好了~

 

 10.收圓麵糰,放入比較大的盤子

 

 11.蓋上保鮮膜

 

 12.送入ACA烤箱,下層烤盤加一盤熱水發酵

 

 13.麵糰發酵的過程咱們來做餡料,稱好所有材料

 

 14.軟化好的黃油放入砂糖

 

 15.攪拌均勻~讓砂糖完全融化

 

 16.分次加入蛋液,每次攪拌均勻后再加下一次

 

 17.攪拌完成

 

 18.加入椰蓉,繼續攪拌

 

 19.攪拌均勻后,將椰蓉餡分成6等份

 

 20.當麵糰發酵至1.5-2倍大,將手指沾麵粉插孔不回縮,表示發酵完成

 

 21.取出麵糰排氣,分成6等份,揉一下后滾圓

 

 22.蓋上保鮮膜室溫發酵20分鐘

 

 23.取一個麵糰將其擀開(剩下的麵糰還放一邊蓋著保鮮膜)

 

 24.擀好後放入椰蓉

 

 25.包好捏緊收口朝下

 

 26.擀開稍微大一點

 

 27.將包好餡料的麵糰移到烤盤,用剪刀均勻剪成6等份,中間不要剪斷,每片中間再剪一刀,每兩個一組,將切口朝上,漏出椰蓉餡,依次類推,全部弄好

 

 28.放入烤箱繼續發酵,到1.5-2倍大取出。

 

 29.這時ACA烤箱調好溫度,上下火175度,預熱

 

 30.因為我的金色烤盤小,只能擺放四朵,發酵後轉出來大烤盤

 

 31.刷上蛋液

 

 32.中間擺上核桃仁

 

 33.烤箱也差不多預約完成,送入烤箱中層烘烤,15分鐘左右

 

 34.差不多10級分鐘就要注意一下表面上色情況,如上色快,可以蓋上錫紙

 

 35.最成品圖

 

 36.再來一張,很誘惑吧。哈哈哈~

 小竅門:

 1.我這用了ACA 38升烤箱,因為每個烤箱脾氣不一樣,大家根據自己靈活掌握; 2.做好的麵包稍涼,裝上保鮮袋封口,這樣不影響后麵食用的口感;3.不同季節麵粉吸水情況略有不同,牛奶可以視情況而調整