輕乳酪蛋糕的家常做法

    前一陣做蛋糕比較喜歡華麗的外表，對著視頻翻糖、韓花一通擺弄，這一陣又開始返璞歸真起來，收藏了好多看似不起眼味道卻超贊的蛋糕一一試來。說到最適合自己味蕾的蛋糕非芝士蛋糕莫屬，也許大家會覺得這沒什麼特別的，可是我就是對它情有獨鍾。芝士的熱量比較高，除了偶爾做個重芝士解解饞之外，常做的還是輕乳酪蛋糕。既有芝士的味道，吃起來負罪感又不是那麼強，所以最近送朋友或聚會時的蛋糕多以輕乳酪為主。單純的一塊輕乳酪蛋糕樣貌平平，作為禮物我常常裝飾一番，經過一番「包裝」后也能變得美美噠，賞心悅目又好味的蛋糕誰不喜歡呢？

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    視覺與味覺的雙重享受——輕乳酪蛋糕

    材料奶油乳酪300g，低粉40g，玉米澱粉15g，糖120g，牛奶150g，淡奶油150g，雞蛋3個。

    裝飾：無花果適量，百醇餅干適量。

    配方來自子瑜媽媽，用了二倍的量，當時腦袋短路雞蛋沒有翻倍，不過成品依舊味道不錯，想嘗試的朋友可以去看原方。做法上偷懶用了料理機，勤勞的夥伴們可以用隔水加熱乳酪的傳統方法。

    輕乳酪蛋糕的做法

    1.模具四周刷黃油，底部墊油紙備用。

    2.將除雞蛋和60g糖之外的所有材料放入破壁料理機。

    3.將蛋清和蛋黃分開，盛放蛋清的容器要無水無油。

    4.將蛋黃放入料理機，啟動料理機將材料混合。

    5.將混合好的麵糊隔熱水攪拌至出現紋路。

    6.蛋清分3次加入60g糖，打發至濕性發泡。

    7.取三分之一蛋白霜放入麵糊中，用刮刀翻拌均勻。

    8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。

    9.將拌好的麵糊倒入模具，磕去氣泡、

    10.烤箱預熱140度，烤50-60分鐘。出爐晾涼后冷藏。

    將冷藏好的蛋糕脫模，周圍圍上一圈餅乾，裝飾上水果，就是一個很好的禮物啦。

    蛋糕的營養成分

    蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋