蔥油燒餅的家常做法

    這個燒餅我是第一次做，還有不完美的地方，就當是記錄一下方子吧。

    我也會把我失誤的地方講出來，供大家參考規避。

    雖說燒餅略有失誤，但是吃起來已經非常香了，

    家裡人連吃兩個，直呼好吃好吃，我早上還夾了午餐肉和蔬菜，做成了中式漢堡，

    話說還是咱中式的面點接地氣，吃起來舒坦，不過我卻配了一杯咖灰，哈哈！

    這個燒餅是用發麵做的，外酥里軟，我用蔥油調製了油酥，還加入了蔥花，

    再加上表面一層的芝麻，大大增加了香味，酥脆可口，口水四溢呀。

    需要注意的是面不要和的太軟，發制的時間不要過長，油酥做軟一些。

    麵食控不能錯過的----蔥油燒餅

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    材料麵粉400G，溫水200-210G，發酵粉4G，小蔥適量，麵粉125G，植物油60G，蔥花適量，鹽一小勺。

    蔥油燒餅的做法

    1.首先做油酥，小蔥一把洗凈，分成蔥白和蔥葉兩部分，蔥葉切成蔥花。

    2.鍋內倒油燒到五成熱，放入蔥白，小火炸到蔥白焦黃，撈出，蔥油放涼備用。

    3.麵粉中加入一小勺鹽，倒入熬好的蔥油，拌勻，加入蔥花，揉捏成團，包上保鮮膜待用。

    4.麵粉加入發酵粉和水揉成光滑的麵糰，醒發大約一小時，至麵糰一倍大。

    5.把麵糰和油酥分別等分成十份。

    6.把麵糰按扁，包上油酥，捏緊收口，依次做完所有麵糰。

    7.從第一個做好的開始，擀成橢圓形，然後折成三折。

    8.此過程重複三次，第二，三次擀的時候麵餅旋轉九十度。

    9.最後一次折好以後，表面刷清水，然後蘸上一層芝麻，把麵餅稍稍擀成長方形，醒發10分鐘左右。

    10.把燒餅排列在烤盤內，放入提前預熱好的烤箱內，180度烘烤15-20分鐘，表面金黃出爐。

    美食小貼士

    1.麵糰和的不要太軟，不利於分層，我就犯了這個錯誤。

    2.油酥和麵粉的比例大約是1:2.鹽的量不要過多，太咸了無法補救。

    3.燒餅全部做好后，醒發時間不要過長，我的室溫是25度，如果天冷適當延長。