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用料豬肝125克包菜葉3片龍口粉絲95克綠豆芽95克鴨湯3湯勺花椒1小撮香葉1片生薑片3片肝泥蔬葉包的做法步驟1.把包菜葉邊緣剪去，做成蔬葉包。剪去的菜葉剁碎做調料。2.把……
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1.把包菜葉邊緣剪去，做成蔬葉包。剪去的菜葉剁碎做調料。
2.把鮮豬肝在水中浸泡30分鐘，抽去裡面的筋絡。（此步驟不能省略，肝臟是解毒器官，須清凈徹底）
3.把處理好的豬肝和花椒、香葉、生薑片一起放入水中煮，倒入適量黃酒、老抽，閉蓋。
4.待豬肝熟后撈起，用磨碎機磨成顆料狀待用。
5.另備清水放入食用油、鹽煮開，倒入龍口粉絲，煮軟后撈起過涼水備用。接著放綠豆芽焯水后，過涼水備用。
6.焯好后粉絲和綠豆芽在大碗中，倒入蒜汁、生薑汁、胡椒粉、鹽調味好。然後裝入蔬葉包里。
7.把鴨湯倒入鍋中（我是前日餘下的），放入豬肝粒和碎葉、鹽，小火調煮一會兒，待湯汁收好，盛起豬肝，撒在粉絲豆芽面上，淋上麻油即可.
動物肝臟不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。
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