新派筋餅

我們當地有一種餅，叫筋餅。特別受歡迎，還有一種餅是雞蛋灌餅，也特別受歡迎。我在麵食中，最喜歡的就是做各種各樣的餅，還不時的創新製作，今天這款餅是我將筋餅和雞蛋餅合璧了，創新了一種新派筋餅，喜歡的看看：

新派筋餅的材料

新派筋餅的調料

做新派筋餅所需做法

不粘鍋

新派筋餅的做法步驟

1.300g麵粉，裡面加點鹽，拌勻

2.溫水（比體溫略高點）160g，一點點加水，成絮狀（如圖）

3.揉成麵糰，表面抹油，裝保鮮袋，溫暖處醒面30分鐘，醒面很重要，最少20分鐘。

4.按扁麵糰

5.擀成片狀

6.表面多抹點油，雙手伸到麵皮下面，往外抻面，然後摺疊

7.如圖捲起，邊卷邊抻

8.按扁

9.擀成餅

10.鍋里加油，溫熱時候烙餅，全程小火烙餅。

11.定型后翻面烙（此時烙熟就是筋餅）

12.一個雞蛋，加適量蔥花和鹽攪拌好備用

13.將蛋液如圖倒在餅上

14.蓋鍋蓋2分鐘

15.蛋液定型，翻面

16.烙熟就可以了

17.如圖切好

18.裡面的一層層

19.裝盤

小貼士

和面的水溫不要太高，大約40到45度左右。不然餅沒有筋性了，麵粉裡面加鹽，也是為了有筋性，所以不要忘記了。