蘑菇寬粉燒排骨

有一種蘑菇，在老家被稱為「松樹傘」，每年秋季生長，都生長在松樹下，其顏色與落在地上的松針相似，很多經驗豐富的人依靠視覺與嗅覺才能找到它。在當地人看來，這種蘑菇是山裡最好的蘑菇了。今天就用它來燒排骨，為了保存蘑菇的原始味道，我沒有放太多的調味料，而且泡蘑菇的水，我也用上了。親們，就跟著我一起來嘗嘗這道蘑菇燒排骨吧。

蘑菇寬粉燒排骨的材料

蘑菇寬粉燒排骨的調料

做蘑菇寬粉燒排骨所需做法

炒鍋

蘑菇寬粉燒排骨的做法步驟

1.原料：排骨（已經焯過水）、蘑菇（提前2小時浸泡）、寬粉、姜、蔥、大料、山楂片、冰糖（忘記拍了）。

2.將寬粉用溫水浸泡。

3.姜切片，蔥切小段。

4.鍋燒熱后，加入食用油，加入排骨煸炒。

5.排骨呈金黃色時，加入生薑片、蔥段，加入大料翻炒。

6.炒出香味后，烹入料酒。

7.加生抽，翻炒。

8.倒入浸泡蘑菇的水。

9.因為後面還要加寬粉，水需要多些，我又加了些清水，加入山楂片，開大火，燒開后中小火燒制。

10.25分鐘后，加入寬粉，燜燒。

11.再加入蘑菇。

12.加入冰糖、鹽，中火燜燒，至湯汁收濃時，關火，盛盤。

13.成品

小貼士

為了保留蘑菇的鮮味，所以要少用調料。蘑菇的營養豐富，浸泡蘑菇的水也不要浪費喲。我用的寬粉比較耐煮，也比較筋道。