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油爆青魚塊

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油爆青魚塊介紹

油爆青魚是家鄉的一道傳統菜。一般過年的時候，幾乎家家戶戶都會做這道菜。在以前沒有冰箱的年代，油爆魚可以放的時間比較長，也不容易壞，當然，油爆魚下飯配酒配粥都很好，所以大家都喜歡。油爆青魚塊的主料：青魚(1000)油爆青魚……

油爆青魚塊詳細內容

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油爆青魚塊

油爆青魚是家鄉的一道傳統菜。一般過年的時候，幾乎家家戶戶都會做這道菜。在以前沒有冰箱的年代，油爆魚可以放的時間比較長，也不容易壞，當然，油爆魚下飯配酒配粥都很好，所以大家都喜歡。

油爆青魚塊的材料

青魚(1000)

油爆青魚塊的調料

植物油(適量) 鹽(適量) 冰糖(適量) 先抽(適量) 蔥(適量) 姜(適量) 蒜(適量) 辣椒(適量) 香葉(適量) 八角(適量) 桂皮(適量) 胡椒粉(適量) 香醋(適量) 澱粉(適量)

做油爆青魚塊所需做法

炒鍋

油爆青魚塊的做法步驟

1.青魚中段去鱗，去雜質，洗凈瀝干，

2.切成不規則的魚塊，

3.加鹽，料酒，胡椒粉，先抽，腌制半天入味。

4.撇去腌汁，撒些澱粉，攪拌勻，

5.鍋里放入400g植物油，6分熱時放入魚塊，稍微滑散開，

6.中火炸至金黃色，撈出控油，

7.炸好后，再全部放入油鍋炸一下，撈出控油。

8.取炒鍋，放入蔥，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，香葉，冰糖，加半碗清水煮開5分鐘，

9.放入炸好的魚塊，

10.中火煮至湯汁收干即可。

小貼士

1.先炸再煮，魚比較香，也比較入味，當然，炸好了就這樣吃也很好。

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