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封青魚

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封青魚介紹

封青魚的主料：青魚(1條)封青魚的調料：鹽(適量)花椒(適量)料酒(適量)姜(適量)蔥(適量)做封青魚所需廚具：蒸鍋封青魚的做法圖解步驟1.準備青魚一條2.準備好花椒，鹽.3.把鹽放入……

封青魚詳細內容

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封青魚的材料

青魚(1條)

封青魚的調料

鹽(適量) 花椒(適量) 料酒(適量) 姜(適量) 蔥(適量)

做封青魚所需做法

蒸鍋

封青魚的做法步驟

1.準備青魚一條

2.準備好花椒，鹽.

3.把鹽放入鍋炒熱，放入花椒炒出香味，關火.

4.青魚去鱗，從背部剖開，去掉內臟，

5.去掉魚頭，鋪展開，

6.撒上花椒鹽，搓揉一下，

7.翻一面，在魚皮表面也撒上花椒鹽，

8.用手搓幾下，抹勻.取塊全棉的舊布，放入青魚.

9.捲起來，卷緊些.再用一布條，從一頭卷到另一頭，紮緊.

10.掛在曬得到太陽的地方，曬2--3天，再移到陰涼的通風處，晾20-30天左右。

11.去掉布條，

12.現在可以看到魚已經風乾了，

13.切大塊，放入清水浸泡一天，漂凈，

14.放入蒸盤，

15.撒些料酒，姜，蔥，隔水蒸15--20分鐘即可.

小貼士

1.封干后的青魚如果不馬上吃，就要保存在冰箱.2.用這個方法，也可以腌鯉魚。

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