封青魚

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封青魚介紹

封青魚的主料:青魚(1條)封青魚的調料:鹽(適量)花椒(適量)料酒(適量)姜(適量)蔥(適量)做封青魚所需廚具:蒸鍋封青魚的做法圖解步驟1.準備青魚一條2.準備好花椒,鹽.3.把鹽放入……

封青魚詳細內容

封青魚

封青魚的材料

青魚(1條)

封青魚的調料

鹽(適量) 花椒(適量) 料酒(適量) 姜(適量) 蔥(適量)

做封青魚所需做法

蒸鍋

封青魚的做法步驟

1.準備青魚一條

2.準備好花椒,鹽.

3.把鹽放入鍋炒熱,放入花椒炒出香味,關火.

4.青魚去鱗,從背部剖開,去掉內臟,

5.去掉魚頭,鋪展開,

6.撒上花椒鹽,搓揉一下,

7.翻一面,在魚皮表面也撒上花椒鹽,

8.用手搓幾下,抹勻.取塊全棉的舊布,放入青魚.

9.捲起來,卷緊些.再用一布條,從一頭卷到另一頭,紮緊.

10.掛在曬得到太陽的地方,曬2--3天,再移到陰涼的通風處,晾20-30天左右。

11.去掉布條,

12.現在可以看到魚已經風乾了,

13.切大塊,放入清水浸泡一天,漂凈,

14.放入蒸盤,

15.撒些料酒,姜,蔥,隔水蒸15--20分鐘即可.

小貼士

1.封干后的青魚如果不馬上吃,就要保存在冰箱.2.用這個方法,也可以腌鯉魚。