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鑒真素鴨

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鑒真素鴨介紹

鑒真素鴨的主料：筍(1塊)青椒(2個)紅椒(1個)胡蘿蔔(半根)香菇(4朵)油豆皮(2張)龍井茶（熏制用）(適量)鑒真素鴨的調料：香油(適量)蔥末(少許)薑末(少許)鹽(少許)味精(少……

鑒真素鴨詳細內容

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鑒真素鴨
鑒真素鴨

鑒真素鴨的材料

筍(1塊) 青椒(2個) 紅椒(1個) 胡蘿蔔(半根) 香菇(4朵) 油豆皮(2張) 龍井茶（熏制用）(適量)

鑒真素鴨的調料

香油(適量) 蔥末(少許) 生薑末(少許) 鹽(少許) 味精(少許) 醬油(適量) 料酒(適量) 五香粉(少許)

做鑒真素鴨所需做法

平底鍋、炒鍋

鑒真素鴨的做法步驟

1.材料備齊。

2.筍切絲，胡蘿蔔切絲，紅椒青椒切絲，香菇切絲備用。

3.鍋中入油，下蔥花生薑末煸香，下青紅椒絲略炒。

4.加入鹽、味精、醬油、料酒、五香粉等材料炒勻。再加入胡蘿蔔絲，筍絲，香菇絲炒拌均勻后裝盤。

5.取一張油豆皮，平鋪，將炒拌好的素菜均勻撒在油豆皮上，平鋪捲起。

6.捲起后兩段用牙籤固定。上面的材料剛好夠做兩個。

7.將平底鍋燒熱，加2勺色拉油，等油熱至油麵剛剛冒煙時，將包好的素卷放入鍋中。

8.兩面煎至金黃色即可。

9.（這個步驟是我心血來潮，覺得沒必要的可以省略）鍋中下龍井茶，小火烘炒。

10.將煎好的素鴨卷放在蒸扁上熏制，約3~5分鐘即可。

11.盛出金黃噴香的油豆皮，將其放在案板上切成小塊。

12.放入盤中，淋點香油，撒上些蔥花即可。

小貼士

一定要小火慢煎，火大易糊。

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